过年蒸包子别只知道白菜萝卜，这馅鲜美多汁特好吃，连吃3个太香了！

作为一个地地道道的北方人，三餐中的面食是少不了的，例如包子，饺子，馒头，面条等等，都是居家生活的必备主食。

蒸包子是我家最常做的，包子中有肉有菜，在三餐中是最简单的主食了。蒸包子，馅料可以随意，想吃肉馅或者素馅都可以自己根据家人的喜欢来做。冬季，很多家庭蒸包子除了白菜就是萝卜，家人们都吃腻了。今天，咱们换个馅料蒸包子，鲜美多汁特别香，出锅连吃3个，好过瘾啊！

蒸包子除了馅料，还有包子皮的做法也是很关键的，一步做不好包子就发硬，从而影响口感。蒸包子我们一般要先来发酵面团，面团发酵一般需要两步，一个是最初的发酵面团，一个是包好了包子进行的二发。这两步做好了包子就会很暄软，尤其是二发一定不能省略。

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，肉馅适量，芸豆适量，盐少许，酱油半勺，葱末，姜末，花生油。

做法步骤：

第一步：我们先来发酵面团，30~35度温水中加入酵母粉融化，加入面粉和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵，发酵成蜂窝状态就可以了。如果赶时间，这一步也可以省略，直接和好面团开始制作包子，也不会影响最后的成品。。

第二步：利用发酵面团的时间来调馅，芸豆也就是四季豆摘洗干净，放到锅里煮开焖5分钟，用冷水过凉。

第三步：把过凉的芸豆控干水分，切成碎末，不需要太碎，小葱切末。

第四步：猪肉切丁放入锅里，加入酱油，蚝油，姜末，盐，花生油充分拌匀。

第五步：加入芸豆和葱末，充分拌匀，包子馅就调好了，可以进行包制。

第六步：把发酵好的面团揉匀揉光，揪成大小一致的面团，按扁，擀成包子皮。

第七步：包子皮上放上馅料，馅料的多少随意就好。

第八步：顺着边捏紧，包子就包好了，放到盖帘上，盖上保鲜膜或者湿布，进行二次发酵至2倍大。

第九步：锅里放入冷水，篦子抹油，放上包子，大火烧开，改成中火蒸大约25分钟，包子熟透出锅即成。

第十步：这样的包子好吃入味，包子皮特别暄软，家里老人孩子都爱吃，冬季试试这个馅吧，比白菜萝卜馅更香！

峰儿话语：

1，蒸包子其实只要注意二发到位了，一般包子皮就会很暄软，二发一定不能省略，如果省略了包子皮会发硬。

2，蒸制的时间，一般以包子的大小来决定，包子大一些就蒸制的时间长一点，如果包子很小，蒸制的时间就短一点，自己适当调节即可。