在北方主食都是以面食为主，在众多面食之中尤为喜欢酥软的白馒头。早上和晚上炒上几个小菜，配着馒头吃一回都能吃上三四个。

大家可能会发现，在外面买的馒头吃着并不如自己蒸的好吃，因此有些人会趁着休息日的时候，自己在家蒸些馒头屯着吃。

但是在蒸馒头的时候大家或许会遇到一个问题，那就是蒸馒头应该冷水上锅蒸还是开水蒸呢？许多人都搞不明白，还在困惑我的面明明发得很好，为啥蒸好的馒头硬邦邦的。

今天交给大家分享一下，怎样能蒸出松软可口的馒头，大家一定要仔细看，弄懂之后你也能蒸出和外面卖的馒头一样好吃。

蒸馒头第一步——和面

首先按照100克面粉与0.5克酵母粉的比例备好，接下来准备好32度左右的温水，将酵母粉放到水里进行搅拌。需要注意的是水的温度一定要把控好，因为水温过高，会把酵母菌给烫死；水温过低的话，酵母菌的活性不能达到最活跃的状态。

之后便把酵母粉水倒在面粉之中，注意一定要边倒边用筷子搅拌面粉，目的为了面粉与酵母粉充分的融合。

加完酵母粉之后根据实际情况进行点水，期间可以适当加上白糖，这样会加快发酵的速度，而且蒸好的馒头吃起来还有甜味。

蒸馒头第二步——发面

发面时间的长短是根据环境温度来决定的，像在夏天比较热的时候发酵时间为1个小时，冬天天气比较冷的时候，发酵时间可以延长到2-3个小时之间，发面的时候最好放到温暖的地方。

发酵时间到了之后，先别着急团成团，可以先扒拉一下面，如果面出现很多小孔像海绵一样的话就说明发酵好了。之后将面拿到案板上，再将面揉一下，可以将里面得到空气给挤出来。

之后把整个面揪成小团，然后将面都团成馒头状，然后再用布把馒头盖住，然后放在温暖的地方再发上一会，这个环节很重要大家千万别忘记。

蒸馒头第三步——冷水上锅还是热水蒸？

冷水上锅：其好处就是如果你团成的馒头没有醒好，冷水上锅可以帮助它进行二次醒发。这是因为冷水随着温度的上升，面团会进行再次醒发。

不过冷水蒸馒头容易出现塌陷的情况，这是因为馒头在锅里面待的时间比较久，锅盖上的水蒸气会滴在馒头上，所以冷水的时候要掌控好时间，控制在25-30分钟之间。

热水蒸：此种情况适用于馒头发的比较好，等水烧开之后便可以上锅蒸了，这样蒸出来的馒头，松软可口十分的好吃。

这里要注意的是，馒头蒸好之后，先别急着把馒头给拿出来，在锅里焖上个2分钟左右。直接出锅的话会导致锅内锅外温度差过大，导致馒头塌陷。

好了以上就是关于蒸馒头的分享，不知道你看完这篇文章之后，有没有弄懂“冷水上锅”与“热水蒸”的区别没有。