炒面条好吃有技巧，掌握三个诀窍，面条不粘不坨、劲道爽滑

天气越热，在厨房里做饭就越没有耐心，所以我家夏天的午餐会尽量以一些简单方便的菜谱为主，关键还得做到家人爱吃。作为土生土长的北方人，从小就喜欢吃面食，所以面食在这个时节出现的频率就更高了。做面食不用像吃米饭、馒头那样，还需再炒几个菜，一锅面食就可以满足家人的胃口，比如说焖面、炒面，这两种面食既方便、又美味。

炒面条真的是再方便不过的主食了，下班后买上一些鲜面条，回家后搭配上冰箱里的一些剩菜，十几分钟就能完成一锅炒面条，美味还抗饿。

炒面条好吃，但却不好做，面条容易发坨、炒时容易粘连，这两点会极大影响炒面的口感。那么炒面到底怎么做才好吃呢？下面小编为大家分享几个炒面条的技巧，包你做出的炒面不粘不坨、爽滑劲道。

---【炒面条】---

准备食材：鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、尖椒一个、大蒜两瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、老抽少许、陈醋少许、鸡精少许。

做法步骤：

1、把绿豆芽清洗干净，控干水分备用；把胡萝卜洗净去皮切成细丝。

2、把尖椒去籽去蒂切成细丝，把大葱切成葱花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把面条下锅，水开后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面。煮面条的时候水一定要宽，水少了的话，面条很容易发坨，从而导致炒面口感不劲道。

4、把煮熟的面条捞出，用凉水快速过凉，把面条完全凉透后控干水分，加入适量食用油翻拌均匀，防止面条粘连。加食用油不仅能起到防粘连的作用，还能锁住面条中的水分，使炒面条吃起来更劲道。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花和尖椒丝翻炒，炒出香味后下入绿豆芽翻炒。

6、把绿豆芽炒至断生后加入适量盐、生抽和鸡精调味，加入少许老抽调色，翻炒均匀。

7、下入过过凉水的面条继续翻炒，把面条和配菜翻炒均匀。

8、把面条炒热后加入适量蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火出锅。做炒面条，最后的蒜末是点睛之笔，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。

三个小技巧：

1、煮面条的时候水要多，宽水煮面，煮出的面条劲道爽滑。

2、面条煮熟以后要把水分控干，再加少许食用油拌匀，可以防止面条粘连。

3、面条炒好以后加入适量蒜末，非常提味。