其实咱们大广西也有各式地方糕点,虽然没有好看的造型,但味道绝对不输人,好吃到停不下来!
大福饼是梧州传统糕点,相传大福饼最早见于清代咸丰年间,原为从广东移居梧州城郊的一位老太太创制。
1956年,梧州市饼食社广泛收集了解放前各家饼铺“大福饼”的原料配方和制作工艺,加以综合研究,取其精华,恢复了这一著名糕点的生产。
红薯糍粑是扶绥龙头乡一带的特色小吃。每年的11月中下旬红薯收获以后,当地人就把红薯做成糍粑,是节日或农闲时候吃的美食。
在当地,它还可以作为老人寿宴上的“寿饼”送给亲戚朋友。根据个人喜好,可以放入各种馅料,花生、芝麻糖、韭菜、蒜苗秧等。做好后的红薯糍粑,可煎炸,也可蒸来吃。
桂林全州一带过春节,农村里的人进城走亲戚,总要挑一担粑粑送给主人家。
那粑粑圆如满月,白如玉雪,放在水缸里,只要勤换水,存放几个月也不变质。放在火上烤,粑粑慢慢地就变得软软和和的,切成小块用油炸,外脆里软也好吃。
在当地,有的人也用机器加工粑粑,但吃起来总觉得不如人工用碓舂打的粑粑口感好。
传统的盐糕有杯糕和碗糕两种,用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕,用碗蒸的叫碗糕。
盐糕主要选用二春白壳粳米为原料,经冷水泡浸2~3小时,淘洗后进行磨浆。将三分之一的米浆煮熟后,与剩下的生米浆调好,加少许食盐即可入笼蒸制。
现在宾阳街上还经常见卖盐糕的小摊,几块钱一碗,老板会帮忙切成好几块,可以根据自己的喜好放调料,蒜泥、炸花生、葱花、辣椒、蚝油、花生油以及酸甜卤水等等。一碗下去,绝对可以抵一顿正餐。
马山的艾菜馍也是一种很美味的特色小吃。当地人会过一个叫花朝节(农历二月初二)的节日,这个节日要求人们戒荤食素,祭祀花婆(百花仙子)。祭祀要用素品祭祀,所以当地人会做艾菜馍。
艾菜馍不仅耐饿,还有特别的香味。现在大家不愁吃喝了,只有在清明前,家家户户才会做来吃,所以每到清明节,大街上处处都有艾草的清香。
东兴鸡屎藤糕
这东西不仅看起来卖相不怎么样,名字也很奇葩。不过,在东兴,人们认为鸡屎藤有驱鬼辟邪的作用,所以在清明节一定要做一点给全家人吃。
鸡屎藤是一种当地的藤类植物,气味特殊,有消暑清热的功效,还治疗小儿疳积、支气管炎、肺结核咳嗽等疾病。
环江有一种与众不同的美食,每到端午节,当地人除了做粽子,还要做一种叫做"狗屁粑"的糕点。
为什么叫狗屁粑呢?是因为用的原料里面有狗屁藤。狗屁藤是生长在灌木丛中的攀缘藤本植物,采集时,植物浆的气味有特殊的臭味,人们因此称之为狗屁藤。
将狗屁藤洗干净,用木捶捣碎,用布包好,把水分挤出来,然后把挤出来的藤水和糯米浸泡一至两天后,再拿糯米磨成米浆,把米桨蒸或煎的时候放些芝麻、白糖便成了味香可口的“狗屁粑”。
芝麻饼原是西域民族的传统面食,何时传入横县,已经没有准确的史料记载。
相传,汉代大将军马援率大军南下平定交趾时,大军的干粮主要是芝麻饼。屯兵横县时,这一工艺传到了民间,逐渐形成了今天横县特色之一的芝麻饼。
横县芝麻饼白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香,烤干吃酥脆可口。
小董麻通是钦州市小董镇出产的特色小吃。因用芝麻包裹,内如通草而得名。
小董麻通分为黑白两种,黑麻通用黑芝麻制作,白麻通则用白芝麻或退壳的黑芝麻制作,其中以白芝麻制作的麻通最佳。
吃麻通,一口下去没吃完,最好不要开口说话,因为一张嘴就会往下掉渣,引得小伙伴哄堂大笑。
这些糕点有没有唤醒你的童年往事?
它们有的还存在于家家户户,有的已经渐渐消失在街头巷尾,但脑海中的记忆永远不会褪色。
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