在我们北方，不管什么节日或者节气都会吃饺子，饺子象征着团圆美满。饺子大体分为素馅和肉馅，素馅饺子是我最喜欢的一种。
说起包饺子，大肚水饺最受欢迎，不管什么馅皮薄馅大绝对的都好吃。尤其素馅饺子个个饱满不出水，一咬满口香多吃也不会腻。想要做大肚水饺，关键的2步做对了，皮薄馅大饱满不出水，鲜香特好吃。
在这个季节很多卖茴香苗的，才2块钱一斤，买上一把包饺子最好，味道清香，健脾养胃。包了100个三口人没够吃。今天就和大家分享这款皮薄馅大的大肚水饺包法和调馅方法，喜欢的来哦~
所用材料：面粉500克，茴香苗500克，鸡蛋3个，盐适量，蚝油少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：面粉放入盆里加入水和成软硬适中的面团，醒一会揉匀揉光，这样面团的筋性可以更好，饺子不容易破肚。
第二步：茴香苗买回家清洗干净，切成碎末。茴香苗含维生素、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，而茴香苗中的茴香油能促进消化液分泌，可健胃行气等，还有一定的抗菌作用。茴香苗含铜丰富，有乌发的作用，吃起来味道清香，做馅包饺子最家人受欢迎。
第三步：锅里放入花生油，可以多放一些，打入鸡蛋炒成鸡蛋碎，把切碎的茴香苗放入拌匀，这样油脂裹住了蔬菜的创口，蔬菜就不容易出水。
第四步：然后加入少许的小葱末，盐，蚝油半勺搅拌均匀，馅料即成。
第五步：面团揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。
第六步：拿一个饺子皮，放上馅料，馅料比较蓬松，最好用饺子匙压一下，多放一些，这样饺子才会个个饱满。
第七步：两手捏紧，饺子久完成了，全部包完以后放到盖帘上。
第八步：大锅多放点水烧开，煮上饺子用勺子轻轻的推动，让每一个饺子都飘动起来，然后盖上盖子大火煮开，撒一些冷水盖上盖子再煮开，这样重复3次，饺子就熟透了。
第九步：捞出来吃，蘸食米醋或者蒜泥味道更好哦。
峰儿话语：
1，包饺子，和的面团要软硬适中，太硬了太软了都不好操作，包出的饺子也就不好。
2，煮饺子的时候，不要锅里一直打开着，这样会把饺子咕嘟破肚。
3，素馅饺子调馅时，要先放油脂，再放调味料，这样才能延缓蔬菜出水，包出的饺子味道也好吃。
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