【高粱馒头】

食材：中筋面粉450克，高粱面粉150克，白砂糖、干酵母、燕麦适量。

做法：1、燕麦用水煮开备用。用温水溶解酵母，然后与中筋面粉、高粱面粉、燕麦、白砂糖搅拌成团，再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵30分钟。

2、将发好的面团揉匀，擀成片状，卷起，切成小段，做成馒头坯，松弛约15分钟。

3、向锅里加入适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸约20分钟。

烹饪小技巧：用手轻拍馒头，有弹性即是熟了。

【玉米馒头】

食材：中筋面粉200克，玉米粉100克，白砂糖、干酵母适量。

做法：1、用温水溶解干酵母，然后与中筋面粉、玉米粉、白砂糖搅拌成团，再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵30分钟。

2、将发好的面团揉匀，分成若干小剂子，滚圆做成馒头坯，松弛约15分钟。

3、向锅里加入适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸约20分钟。

烹饪小技巧：用温水和面比冷水和面更容易发起来。

【粟面馒头】

食材：中筋面粉750克，粟米干粒250克，白砂糖100克，干酵母适量。

做法：1、用温水分别化开白砂糖、干酵母，再将白糖水、酵母水依次倒入中筋面粉中，边倒边搅拌，加进粟米粒，充分揉搓成光滑的面团，发酵至原来的2倍。

2、将发好的面团摊在案板上放凉10分钟后揉成面团，反复揉搓后分段，搓成一个个圆球状坯子。

3、把做好的馒头坯放到温暖的地方进行二次发酵，大约1小时。

4、将馒头坯放入铺了屉布的笼屉，盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可。

烹饪小技巧：蒸的时候千万不要自始至终用大火，否则水蒸气滴落下来会将馒头烫熟。

【黑米馒头】

食材：中筋面粉500克，黑米50克，干酵母、泡打粉、白砂糖适量。

做法：1、将黑米浸泡一晚之后，沥干，用料理机打成粉。将中筋面粉、干酵母、泡打粉、黑米粉、白砂糖放容器内加水搅拌，用手揉搓成团，放案板上揉至面团光滑。

2、在案板上撒一层干面粉，将面团放在其上，发酵至原来的2倍。

3、将发酵好的面团搓成长条，再将长条分段，滚圆，制成馒头坯，松弛约15分钟。

4、向锅里加适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后放上馒头坯，用旺火蒸20分钟左右。

烹饪小技巧：黑米经过一晚上的浸泡已经有水分，所以和面时添加水会比平时少。

【小馒头】

食材：中筋面粉500克，干酵母、泡打粉、豆沙馅、白砂糖适量。

做法：1、将中筋面粉、干酵母、泡打粉、白砂糖放容器内加水搅拌，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓至面团光滑。在案板上撒一层干面粉，将面团放在其上面，发酵至2倍。

2、将发酵好的面团揉匀，擀成薄片，在中间铺上豆沙馅，小心折叠收紧，然后揉成团。

3、将面团搓成长条，再将长条切成小段，做成馒头坯，松弛约15分钟。

4、向锅里加适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸20分钟左右。

烹饪小技巧：蒸的过程中在馒头上面喷点水，可以使馒头更加顺滑。

【椰蓉花卷】

食材：中筋面粉250克，吉士粉10克，椰蓉50克，黄油25克，干酵母、白砂糖、糯米粉适量。

做法：1、将白砂糖和水加进椰蓉中搅拌均匀后静置15分钟，接着加入黄油搅拌，再加吉士粉、糯米粉拌匀成团，即为椰蓉馅。将中筋面粉、干酵母加水和成团，盖上湿布发酵到原来的2倍。案板上撒干面粉，把发好的面团揉出气泡，擀薄，均匀地抹上椰蓉馅。

2、将面片从一边往另一边卷成卷，搓成长条。将搓好的条切成大小均等的小卷子。

3、蒸锅内加冷水烧开后，将花卷放入铺好屉布的蒸笼内，上锅蒸15分钟。关火，静置5分钟，揭盖取出。

烹饪小技巧：面团揉得越久，花卷蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。