从我学会做烘焙开始,这几年也失败过,好在为了家人的健康,还有孩子喜欢吃我做的蛋糕面包,所以我就坚持了下来,做久了就有了经验,朋友们在吃到我做的点心时候的赞美,其实也是我付出了很多的结果。
没有人是轻松成功的,后面的汗水和努力才有了如今大家看见的可口的点心。
今天分享一款超级好吃的面包,热量的确有些高,但是我仍然挡不住它的美味,香酥的外皮,搭配里面香浓的巧克力馅,让我一下子就沦陷了,强烈推荐给大家,喜欢的可以跟着做,一定会爱吃,而且我可以很肯定告诉你,只要学会了这款,你就不想再吃其他口味的了。
【巧克力雷神面包】
材料:新良纯享面包粉400克,可可粉20克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶250ML,油40克,盐4克,酵母5克
酥皮酱:香草黄油30克,糖粉30克,蛋液30克,蛋糕粉30克
馅料和装饰:巴旦木牛奶巧克力24个,奥利奥饼干碎适量
烘焙模具:学厨13寸长方形蛋糕盘 烘焙时间:中层170度15分钟左右
做法第一步:首先把面团所有材料放入厨师机,打出手套膜(你可以把玉米油换成黄油)
第二步:整形好进行第一次发酵,基础发酵一般是28度温度,盖保鲜膜防止水分流失,发酵2倍以上。
第三步:接着排气,分成12份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
第四步:在面团松弛时候把奥利奥饼干去馅然后压碎,还有我准备了榛果巧克力24个。
接着取一个松弛好的面团擀压下包入巧克力,收口滚圆
第五步:把所有面团都包入巧克力后表面喷水,然后沾上奥利奥碎
第六步:进行第二次发酵,湿度70%左右,温度36度发酵40分钟左右
第七步:发酵的时候准备酥皮酱,把黄油融化加入糖粉拌匀后加入蛋液继续拌匀后,筛入蛋糕粉拌匀装入裱花袋。
第八步:面包发酵好后,表面挤上螺纹酥皮酱
第九步:放入提前预热好的烤箱,中层靠15分钟左右就可以了。
小贴士:我用的是新良纯享面包粉,吸水性很好,所以液体量你要根据自家的增减。
还有各家烤箱温度也是不同的,所以我这个温度仅供参考。
材料是12个面包的用量,分成2个烤盘烤的。
刚出炉的雷神面包,表面香酥,内里松软香浓,真的超级好吃,喜欢吃巧克力味的别错过这一款。
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