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河南正宗捞面条做法分享,浇上卤子,咕噜咕噜吃一大盆,真过瘾
时间:2023-12-30 17:05:51

——【面条的制作】——

【主要食材】:面粉,

【配料】:

【具体步骤】:

1、将面粉倒入盆中,一边倒水一边用筷子搅拌,搅拌成絮状然后用手和面,太硬的话可以稍微加点水,和成光滑的面团放在盆里发酵一会儿

2、面团太大的话可以分开,和一下,然后用擀面杖擀成大圆饼,薄薄的,把擀面杖抽出来,面皮整理好,切成粗细均匀的面条,打散备用

3、锅中加水,水开之后放入切好的面条,面条已经煮的差不多了,捞出来,过一遍凉开水

这样面条也不粘连吃起来更爽口,

——【卤菜的制作】——

第一:豆角肉末

【主要食材】:豆角,肉末

【配料】:葱,姜,干辣椒

【调料】:料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,十三香,鸡精

【具体步骤】:

1、豆角洗干净,切成粒,五花肉洗干净切成肉末,葱切葱花,姜切末备用

2、锅中倒入油,放肉末炒白,炒白之后放葱姜干辣椒,放点料酒去腥,少量老抽上色

3、然后放入豆角,生抽,蚝油,放一勺盐,少量十三香,半勺鸡精,翻炒入味就可以盛出来了

第二:西红柿鸡蛋

【主要食材】:西红柿,鸡蛋

【配料】:葱,姜,

【调料】:料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,十三香,鸡精

【具体步骤】:

1、西红柿洗干净切一下,葱切葱花,姜切末备用、碗中打入四个鸡蛋,打散备用

2、锅中倒油,油热之后倒鸡蛋液,鸡蛋炒好之后给它盛出来,

3、锅中倒油,油热之后放点葱花,炒香之后放西红柿,西红柿炒出汤汁倒鸡蛋

4、开始调味,放半勺盐,少量十三香,翻炒均匀盛出即可

【烹饪小贴士】:

1、如果在家里做手工面条不方面的话可以到超市买那种湿面条,只是没有自己手工做出来的更劲道好吃。

2、面条煮好之后最好过一遍凉水,这样夏天吃起来更爽口而且做出来的面条不粘连

3、面条擀好之后先做卤菜,卤菜做好之后再下面条,这样面条不粘不坨,如果先下面条再做卤菜的话,面条容易坨,影响口感

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