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拔丝面包是怎么做的?教您烤箱制作拔丝面包
时间:2024-03-01 08:47:23




以下我做这一盘的量和步骤——

  1. 半袋牛奶灶上慢慢加温化了冰糖(多数都放白砂糖)放几克发酵粉(注意温热时放)盖上放一边发酵。
  2. 没有黄油如果有羊油提炼一点也行(我提炼了一点)实在没有放清油也行,前者更好点。
  3. 准备一个盆打三四个鸡蛋,我打了三个大点的,把剩下半袋牛奶加上,放点盐,和油一起搅拌均匀后等碗里发酵好(半个多小时就差不多了)然后倒一起开始和面,和的不软不硬就中。
  4. 和好后像搓洗衣板一样的多揉,揉出面筋出膜的感觉更好(不想揉发好了也可以烤可能不太拉丝,口感少点嚼头)
  5. 揉好了就盖好发,发两倍大在揉几下排排气,然后再发,发大了拿出来再揉几下排气。
  6. 直接分等份擀开卷起(可以放点核桃或葡萄干卷)
  7. 打一个鸡蛋取黄均匀的抹面包上撒点芝麻(或者饼干碎也行)
  8. 放烤箱里继续发酵一小时左右,再烤就Ok了!

看着复杂,用时一天其实就是发揉揉发,多数时间都是在发晚上弄好发那里早上揉揉做更好,也不麻烦,完毕。


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