面包是现在很多家庭都喜欢的甜点美食,把面包当作早餐也是特别的方便,跟大家分享7款做起来超简单,很适合做早餐吃的面包,每一款面包都有自己的特色,味道也各不相同
第1⃣️款:火腿肠面包
超好吃的一款面包,对面团要求不高,加了香肠跟香葱,烘烤时香味飘满楼,馋的小孩直流哈喇子
材料:
高筋面粉100克,奶粉6克,细砂糖12克,炼乳8克,全蛋液12克,酵母1克,冰牛奶48克,盐一小撮,黄油10克,香肠2根,香葱2根,蕃茄酱适量,沙拉酱适量
做法:
1、面包机内加高粉、奶粉、糖、炼乳、蛋液、酵母跟冰牛奶一起揉成面团,初次揉好的面团可以撑出膜,破洞处呈锯齿状,然后加黄油跟盐,继续揉均匀,面团可以撑出手套膜即可
2、面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可,取出面团按压排气,分成2份,每一份揉光滑松弛一会
3、将面团擀椭圆形,中间压上一根香肠,二次发酵两倍大,发酵好后预热小烤箱170度,在表面挤上适量的沙拉酱跟蕃茄酱,撒上香葱碎,放烤箱烘烤25分钟,表面上色即可
烘烤的时候,香味飘出,超有食欲,这款面包也很适合做为早餐食用
第2⃣️款:蜜豆吐司
这款吐司中的蜜豆是自己熬制的,甘甜软糯,跟松软的面包搭配在一起,香甜好吃
材料:
面团材料:高筋面粉240克,全蛋液35克,酵母3克,细砂糖25克,奶粉25克,盐2克,黄油30克,清水115克
蜜豆材料:红豆100克,细砂糖30克,清水500克
做法:
1、红豆用冷水泡一晚,加砂糖跟清水大火煮开后转小火,蜜豆变软后收汁,面包机内加高粉、全蛋液、奶粉、细砂糖跟酵母,加冰水揉面,将材料揉成有筋度的面团,之后加黄油跟盐,继续揉均匀,面团可以撑出手套膜即可
2、将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可,再将面团倒在揉面垫上按压排气,分成2份,揉光滑松弛15分钟
3、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形,之后翻个面,铺上一层蜜红豆,将两侧面团像中间对折,对折处捏紧,再用擀面杖轻轻擀宽一点,撒上一层蜜红豆,从一头轻轻卷起,放到方形模具内,两份都做好后,放烤箱二次发酵
4、面团发酵至8分满取出,预热烤箱170度,盖上吐司盒放烤箱内烘烤25分钟,出炉打开盖子,轻轻倒扣面包就出来啦,将面包放到晾晒网上降至手温后,就可以切片开吃啦
第3⃣️款:老面包
这款面包是我超喜欢的一款,用烫种的方法揉面,烘烤出来的面包巨松软
材料:
1、烫种面团:高筋面粉80可,开水100克
2、主面团:高筋面粉300克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉20克,酵母4克,冰水145克,盐2克,黄油30克
做法:
1、先做烫种面团,高粉加开水搅拌均匀,将面团烫熟后降温,面包机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团,加冰水揉面,面团横切面紧实
2、之后加黄油跟盐,继续揉均匀,将面团揉出手套膜,然后将面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可
3、将面团取出,放揉面垫上按压排气,之后将面团均分成9份,每一份揉光滑,盖保鲜膜松弛10几分钟,之后将面团搓成长条,从中间对折,扭成麻花状,再将一根面团头从中间穿过去,跟另外一根对捏紧即可
4、做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大,面团发酵好后,预热烤箱170度,在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液,放烤箱内烘烤24分钟,烘烤好后取出模具降温
第4⃣️款:日式牛奶面包卷
日式牛奶面包卷是一款超松软的面包,吃起来有淡淡的奶香味,很多制作这款面包用的都是中种法,分享一款直接法也能做出松软的日式牛奶面包卷,组织细腻,奶香浓郁
材料:
高筋面粉260克,奶粉15克,炼乳10克,酵母3克,细砂糖30克,全蛋液30克,冰牛奶120克,盐1克,黄油20克
做法:
1、面包机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液,加冰牛奶揉面,面团揉至有筋度,切下一小块可以撑出膜,破洞处呈锯齿状,之后加黄油跟盐,继续揉面,将面团揉至可以撑出手套膜
2、面团揉光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可,之后将面团取出,按压排出气泡,均分成6等份,每一分面团揉光滑,盖保鲜膜松弛15分钟
3、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀成长方形,之后将面团翻转个面,光滑的一面朝下,将两侧面团向中间对折,再用擀面杖轻轻擀宽一些,将两侧面团轻轻像中间卷起,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
4、发酵好的面团明显比之前膨胀很多,烤箱预热170度,在面包表层过筛一层干粉,用锋利的刀片在表面划个叉,放烤箱烘烤20分钟,表面微微上色即可,松软甜香的牛奶面包卷就做好
第5⃣️款:手撕金砖面包
越撕越过瘾,越撕越开心手撕面包,层次分明,一款撕着吃超过瘾的面包
材料:
高筋面粉230克,低筋面粉50克,全蛋液35克,炼乳15克,奶粉15克,细砂糖25克,酵母3克,冰水130克,盐3克,黄油20克,裹酥用黄油140克
做法:
1、大号保鲜袋内装入裹酥用的黄油,先室温软化,面包机内加高粉、低粉,奶粉,炼乳,全蛋液,糖跟酵母,加冰水揉面,揉好的面团横切面紧实,孔洞很少,之后加黄油跟盐,继续揉面,揉好的面团用刀切下一小块,可以撑出有弹性的手套膜即可
2、撒干粉,将揉好的面团取出,放干粉上擀成长方形,大小是大号裱花袋的大小,包裹上油纸放冰箱冷冻,黄油软化后,用手先将裱花袋的两个角捏满,之后对折裱花袋,将黄油擀成厚度均匀的黄油片,同样放冰箱冷冻7、8分钟
3、黄油片冻硬后,跟面片一起取出,裁掉包裹黄油的保鲜袋,将黄油片摆放在面片中间,将两侧的面片向中间对折,接口处捏紧,将黄油包裹好,松弛1分钟,然后撒点干粉,将面片擀长,长度约50里面左右,之后将面片折成4折
4、再将面片擀成长条,这次的长度约35里面左右,之后将面片折成3折,包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟,让面片降温
5、冰箱取出冷藏的面片,擀成长条,长度约40厘米左右,之后用刀均分成8等份,并将每两份摆放在一起,横切面朝上,编成4股辫子,两头接口处捏紧,将编好的辫子翻个面,将两侧向中间对折,对折处捏在一起放到模具内,盖上盖子室温发酵至8分满
6、面团发酵好后,预热烤箱上火165度下火175度,烘烤30分钟,烤好取出模具,打开盖子就能看到漂亮的花纹,吐司轻倒就出来啦,降温后就可以开吃啦,手撒开或者用锯齿刀分切开都可以
第6⃣️款:淡奶油吐司
特别喜欢加了淡奶油的吐司,弹性大,面包超级松软,一片一片的,都可以撕着,这款面包还很适合做三明治吃
材料:
高筋面粉270克,面筋粉10克,淡奶油50克,细砂糖35克,全蛋液30克,冰奶粉15克,酵母3克,牛奶115克,盐2克,黄油20克
做法:
1、面包桶内加入高筋面粉、面筋粉,砂糖、蛋液、酵母淡奶油跟冰牛奶揉面,初次揉好的面团可以撑出膜,破洞处呈锯齿状,加黄油跟盐,继续揉揉均匀,揉好的面团可以撑出手套膜
2、将面团揉光滑,发酵至两倍大,发酵好的面团,手指沾干粉按下去有个圆圆的洞,轻微回弹即可,之后将面团取出,按压排出大气泡,分成2份,揉光滑,盖保鲜膜松弛10分钟
3、面团擀成长条,翻转个面,将两侧向中间对折后,再用擀面杖轻轻擀宽一些,尾部擀薄一些,再卷起,放模具内二次发酵至8分满,预热烤箱180度,盖盖子烘烤30分钟,出炉打开吐司盖子,将吐司倒在晾晒网上降温
第7⃣️款:南瓜面包卷
跟大家分享一款超简单,味道却超赞的南瓜卷,这款面包中糖的用量不多,保留了南瓜自带甜香,松软的面包裹满了甜香的南瓜馅,即使放上两天,面包同样松软好吃
材料:
1、面团材料:南瓜泥60克,高筋面粉180克,细砂糖30克,奶粉15克,全蛋液30克,酵母2克,炼乳15克,盐1克,黄油15克
2、南瓜馅材料:南瓜泥100克,细砂糖10克,黄油10克
做法:
1、 南瓜洗干净,切块蒸熟,榨成南瓜泥,面包桶内加入高粉、糖、奶粉、炼乳、全蛋液、酵母跟凉透的南瓜泥一起揉成面团,加入黄油跟盐,揉出手套膜,再将面团搓圆发酵
2、发酵面团时炒南瓜馅,锅里加南瓜泥、糖跟黄油小火炒浓稠,面团发酵好,手指按下去有个圆洞,取出按压排气,之后分8份搓圆松弛
3、将面团擀成长方形,抹上的南瓜馅卷起,收口捏紧,再轻轻擀长,用刀分切成3份编成辫子,放模具内二次发酵至两倍大,发酵好预热烤箱上火160度,下火175度烘烤20分钟
浓郁的南瓜清香,面包加了南瓜泥,超级松软,南瓜馅经过烘烤后,味道更浓,超好吃
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