包子,早餐最常吃的主食之一,一般吃1——2个就有非常强的饱腹感,再来一杯豆浆,或者来一盒牛奶,真的特满足!说实话,去外面的早点店里买包子,其实更方便,一个一两块钱也不贵,但是我却不喜欢。
说起来,我自己在家蒸包子的次数,远远超过了去外面买的次数。自己动手丰衣足食,自己在家包包子,不仅更暄软、更好吃,而且用料更放心。但是很多人蒸出来的包子,外观和口感,都远远比不上外面买的,这是为啥?
其实在家蒸包子,切忌包完之后,直接上锅蒸。这里面有3个窍门,需要我们去掌握,今天就教大家这3个诀窍,做出来的包子暄软蓬松,出锅后也不会塌陷。
喜欢吃包子、喜欢自己在家做包子的朋友们,一定要试试看哦。
用料:面粉500g、酵母5g、白糖3g、清水300ml、花椒、葱姜、猪肉、面酱、姜粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油
1、首先就是和面,把面粉、酵母、白糖混合,用清水搅拌好之后,揉成面团。接下来找一个温暖的环境,开始醒发。
2、葱姜、花椒放在一个碗里,加上温水浸泡,泡成一碗料汁水,等会给肉去腥。准备一块猪肉,将其清洗干净之后,剁成肉馅,家里有料理机更方便,直接放进去绞成肉馅就行。然后倒上刚才泡好的料汁水,充分拌匀。
3、下面把面酱、姜粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油倒进去,搅拌好之后我们的包子馅就算是做好啦。
4、这个时候面团差不多也醒发好了,取出来揉一会,然后分成几个面剂子,擀成包子皮,包子皮一定要擀得比饺子皮大才行哦。
5、然后我们往包子皮内加上肉馅,包成包子。下面准备一锅冷水,把包子放到蒸屉上面,但是不要着急开火蒸,而是需要二次醒发。醒发15分钟以后,包子的体积就更大了,这个时候我们再蒸。
6、水开后大火蒸15分钟,然后关火,关火之后焖3分钟,就可以敞开锅盖,把包子取出来了。面皮松软、馅料香嫩,出锅之后也不会塌陷。
注意事项:
1、第一个窍门是发面时,多放白糖这1种调料,并且将其放在暖和的地方发面。
2、第二个是需要二次醒发,蒸包子一定不能直接上锅,二次醒发少不了。
3、第三个就是,蒸好之后的包子,不要直接拿出来,而是应该让其在锅里焖几分钟,就不会塌陷了。
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