油条是我们日常生活中最常吃的一种早餐了,大多数人吃的油条都是那种普通的油条。在我们楼下有三四份卖油条的,唯独这家早餐店的阿姨卖的油条不同。她家卖的油条是鸡蛋灌油条,每次去她家吃油条的时候,都会排上五六分钟的队才能吃得到。
这家早餐店阿姨做的鸡蛋灌油条我已经吃了有五六年了。自然也就是这家店的常客啦!每次来到店里的时候,都会给阿姨聊上几句。阿姨说她没有什么别的本事,就靠这份手艺给儿子挣钱啦!经过很多次的聊天才发现,阿姨竟然有三个儿子。第一胎是个儿子,想到第二胎竟然是双胞胎生了两个儿子。当时就崩溃了,但是后来想想,谁家不困难啊?所以就干起了鸡蛋灌油条的小本生意。
大家可别小瞧这个鸡蛋灌油条的小本生意,阿姨靠这个早餐店已经在我们三线城市买了三套房子啦!实在是太佩服这个阿姨啦。阿姨说,每天早上她都在凌晨三点起床起来和面,然后一直忙碌到早上八点半。这样顾客才一直走完。忙完后回家再睡一觉,下午还得着急出去摆地摊。这就是她为什么能为三个儿子买得起房子的原因啦。
今天我就将阿姨做这个鸡蛋灌油条的详细做法分享给大家,喜欢吃这个鸡蛋灌油条的朋友赶紧学起来吧。话不多说,直接给大家分享干货啦。
准备食材:面粉两斤,无铝油条粉两袋,鸡蛋三个,葱花少许,精盐,食用油。
操作步骤:
1.面粉两斤倒入一个大盆中,然后在里面放入两包的无铝油条粉。这样我们在家里做的时候就不用放酵母或者是精盐了。这个无铝油条粉在超市里都能买得到。
2.一斤的面粉里面加入300毫升的温水,先用筷子搅拌成絮状。然后在上面浇上半勺食用油。用手揉成一个稍微偏软的面团,然后直接盖上盖子醒面十分钟备用。
3.十分钟后,我们打开盖子给这个面团揉搓排气。在上面刷上一层食用油锁住面团里面的水分。盖上盖子继续醒面两到三个小时就可以啦!
4.面团饧好后我们开始制作。案板上刷上一层食用油,然后将饧好的面团放在案板上。不需要给它揉搓排气,直接将其拉长就可以啦。然后再将这个扁平的面团切成大小均匀的剂子。
5.准备一口平底锅在里面加入适量的食用油,油温升高的过程中。小碗里面打入一个鸡蛋然后在里面加入少许的葱花。里面加入少许的精盐。用筷子给它搅匀备用。
6.油温至烧至六成热的时候,我们将做好的面积给它拉长做成油条的形状放入油锅中。平底锅里面的食用油不要没过油条。只需要少许的食用油就可以啦。
7.等待油条底面定型的时候我们给他翻一个面。翻过来之后,左手用筷子插住油条上端,然后用刀给它从中间给它划开。只需要将油条的上面给它划开就可以啦。一定不要划透。
8.然后用筷子将划开的油条给它撑开,直接将这个鸡蛋液倒进里面就可以啦。灌蛋液的时候把火候调到最小。这样我们厨房小白就能减少失败率啦!
9.鸡蛋灌进去之后我们给它翻一个面,这时候关火将鸡蛋炸至定型炸熟就可以啦。好啦一道美味可口、营养又酥脆的鸡蛋灌油条就做好啦。是不是看上去特别解馋呢?喜欢的朋友要记得去试一试哦。
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