北方人特别爱吃面食，尤其是在农村，家家户户都有一大缸面粉，一日三餐离不了。记得小时候，家人每次都要蒸好几大锅馒头和花卷，几天就吃光光了。因为早上和晚上都是吃馒头或者花卷，中午一般都是捞面条，日复一日，年复一年。只有在家来客人的时候，家人才会蒸一锅白米饭，炒几道下饭菜，但我还是喜欢面食带来的满足感，特别扎实。

而如今，越来越多的年轻人都不会蒸面食，常在街边或超市买着吃，每天从下午四点钟开始，馒头店里从不缺顾客。我最喜欢吃的是花卷，尤其是热乎乎刚出锅的花卷，层层香软，烫嘴也要吃。但我从来不买着吃，想吃花卷自然是家里做的最好吃，比外面卖的香百倍。

之前给大家发过蒸花卷的做法，然而今天教大家做的花卷不用放葱花，而是用油酥。油酥通常用来做糕点或者烙饼，但是用它做花卷也很好吃，层层松软，有嚼劲，白口都能吃3个。

花卷原来这样做更好吃，自从用油酥蒸花卷，隔几天就要蒸一锅，简单易学，一起来看看详细制作步骤吧。

花卷

主要食材：面粉、油酥

详细制作步骤

1.先发面，面粉里放酵母和白糖，搅拌成面絮絮，最后揉成面团。冬天发面要用温水将酵母融化开，同时放少许白糖，这样做都是为了促使面团发酵。

2.面团发至2倍大以上就可以。

3.在发面的时候做油酥，油酥的做法很简单，小碗中放少许面粉，并用盐和花椒粉调味，淋入热油，快速搅拌均匀即可。油酥做好后，撒一把熟的白芝麻吃起来更香。

4.面粉发酵好之后取出轻柔排气，擀成大一点的面皮，用刷子将油酥涂抹均匀。

5.然后从上往下或从下往上的卷起来。（如下图）

6.分成大小均等的宽段。

7.将两个面胚子叠落在一起，用筷子在中间按压一下。

8.接着用手将两端轻轻拉伸。

9.最后将两端捏在一起就可以啦。（如下图）

10.因为花卷在制作的过程中有拉伸和按压，所以做好的花卷胚子不能立马上笼蒸，要进行二次发酵，等15分钟以上再放蒸锅里，这样做花卷吃起来更松软。

11.大火蒸15-18分钟就可以，蒸好的花卷不要立刻打开锅盖，焖5分钟再取出，防止有塌陷或回缩的情况。

用油酥做的花卷，比肉包子还好吃，层层松软，越嚼越香，白口都能吃3个。

小贴士：油酥里要用盐和花椒粉调味，白芝麻必不可少，吃起来更香。在开火蒸之前，要进行二次发酵，不管蒸什么面食，蒸好后都不能立即打开锅盖，等5分钟再取出。