【江米条】

食材：糯米粉300克，清水200克，麦芽糖65克，白砂糖20克。糖稀：白砂糖40克，清水40克。外表装饰白砂糖50克。

【步骤】1、准备食材，先将每一样食材都称好。

2、清水、白砂糖、麦芽糖一起入锅，煮至融化。

3、麦芽糖和白砂糖都融化之后关火。倒入一半的糯米粉拌匀。

4、再将剩余的糯米粉倒进去，揉成偏硬的、光滑的面团。

5、将糯米面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片。切成均匀的条状。

6、将每一条糯米面团都搓成圆形条状。

7、切成小段。切好赶紧用保鲜膜盖上。

8、锅中倒油，凉油放入江米条。小火炸。大约5分钟之后，江米条开始漂浮上来。

9、勤用筷子拨动江米条，一直炸至江米条酥脆。捞出控油。

10、炸好一锅，开始炸第二锅的时候，一定要等锅中的油凉了，不烫手的程度再继续炸。炸所有的江米条，再复炸一遍更酥脆。

11、将40克清水和40白糖倒入锅中，翻炒至糖稀翻细密的泡泡，关火。

12、倒入炸好的江米条，快速翻炒，让每个江米条都均匀地裹上糖稀。

13、撒上白砂糖拌匀。也可以撒糖粉。

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，鸡蛋液50克，盐1克，白砂糖50克，核桃60克，小苏打2克。其余蛋液适量，白芝麻适量。

【步骤】1、核桃用平底锅或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀面杖压碎备用，不要压得太碎，有颗粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一个大个头的鸡蛋。这里有油可以用玉米油、葵花籽儿油、色拉油等没有很大味道的油。

3、将白砂糖、玉米油和鸡蛋液搅打均匀。

4、筛入低筋粉，用刮刀按压拌匀。记住不要使劲去揉，拌匀成团就行。

5、倒入核桃碎，拌匀。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、将面团分成若干份，每份都搓圆。

7、烤盘铺上油纸，搓圆的面团放上面，用手掌心压扁，刷上一些蛋液，撒上芝麻。

8、烤箱预热175摄氏度，烤箱中层，烤15分钟。

【芝麻花生糖】

食材：黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麦芽糖100克，清水100毫升。

【具体做法】

1、芝麻淘洗干净倒入锅中，先大火将芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。

2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻轻松一碾，芝麻散发出香味就可以了，炒老了芝麻会有苦味。

3、花生也可以直接用锅炒，我用烤箱烤的，150℃，烤七分钟就可以了。炒好的花生装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。

4、白砂糖和麦芽糖倒入锅中，加入少量清水。麦芽糖不大好从瓶子里弄出来，可以用温水先将麦芽糖隔水软化一下。

5、煤气灶全程中火，先将白糖和麦芽糖完全融化，这个时候是可以搅拌的。

6、糖全部融化之后就不要再搅拌翻炒了，保持中火熬糖浆，一开始是冒大泡泡的状态。

7、继续将糖浆熬至琥珀色，表面是密集的拥挤的小泡泡状态。记住一个万无一失的判断方法：准备一碗清水，将糖浆滴入少许到碗中，糖浆立刻变得硬脆。这个程度就熬好了，改最小火。

8、快速倒入芝麻和花生翻炒均匀关火。

9、准备一张油纸，或者不沾模具，或者像我这样直接倒在案板上，整理成长方形。防止温凉就可以切块了。

【香葱花生酥】

主要食材：低筋面粉250克，葵花籽油或者玉米油80克，白砂糖60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉2克，食用小苏打1克，香葱25克，花生碎适量。

【具体做法】

1、先称好所有的食材，香葱清洗干净切碎备用，花生炒熟，碾成花生碎。

2、鸡蛋打散，加入白砂糖、盐和食用油，充分搅拌均匀。

3、加入切碎的小香葱和花生碎，用小香葱比用大葱做出来的好吃，所以建议用小香葱，而且只用葱绿部分。

4、将低筋面粉、泡打粉、食用小苏打过筛到盆中。用刮刀翻拌均匀，揉成团。

5、揪下一小块面团，搓圆压扁，放到垫好油纸的烤盘上，此时烤箱可以提前预热170℃。

6、依次做好，送入烤箱烤20分钟。如果不想上色过深，可以在饼干上面盖上一层锡纸。

【炸麻叶】

食材：面粉200克，清水80克，鸡蛋1个，盐2克，黑芝麻10克。

【步骤】1、准备食材，面粉称好，200克面粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，准备5克白糖，若是吃咸口的，就准备2克盐。加入一个鸡蛋和面，口感更好！

2、将所有食材倒入东菱厨师机，揉成光滑的偏硬的面团。量少也可以直接手揉。

3、揉好的面团由于偏硬，所以揉好可以盖上保鲜膜稍微醒一会儿，然后用擀面杖擀成比较薄的面片。

4、揉好的面片切成三角状。若是时间充足，还可以将面片晾干，晾干的面片可以保存几天，想吃的时候抓一些出来炸。

5、锅中倒油，油五成热的时候，下入面片，一次不要放入太多。小火炸。很快，面片就会漂浮上来，这时候，用筷子勤翻着面儿。

6、炸至所有麻叶，微焦的颜色就可以了，用漏勺控控油，放置凉透就可以吃了！吃不完的用袋子装起来，以免吸收空气中的水分不脆了。

【雪花酥】

食材：棉花糖300克，小葫芦饼干230克，奶粉90克，黄油60克，草莓脆40克。

【具体做法】

1、先称好所有的食材，我这里的分量可以做50-60块原味雪花酥。饼干可以用小葫芦饼干或者小奇福饼干，黄油一定要用动物黄油，奶粉就是普通的全脂奶粉。

2、不粘锅擦干水分，倒入黄油，小火加热至黄油完全融化。

3、倒入棉花糖，继续小火加热，加热至棉花糖完全融化。

4、倒入奶粉，用刮刀拌饭均匀，看不到干奶粉的状态为止。

5、关火倒入饼干和草莓脆翻拌均匀，确保棉花糖奶稀均匀粘住饼干和草莓脆。

6、准备一张油纸，将做好的雪花酥倒在油纸上，用擀面杖整理成长方形，放在室温晾凉。

7、凉透之后切成小方块，撒上一层干奶粉即可。

【芝麻小饼】

食材：低筋面粉150克，鸡蛋1个，木糖醇50克，食用油25克，无铝泡打粉1克，食用小苏打0.5克，白芝麻适量。

【具体做法】

1、准备食材，称好所有的食材。没有低筋面粉就用普通中筋面粉跟玉米淀粉4:1的量去替换。鸡蛋选择中等个头的，去壳后约50克左右。

2、鸡蛋中加入白糖搅打，打至蛋液呈浅黄色，尽量多打一会儿，打匀。

3、倒入食用油继续搅打，同样充分打匀，不要出现油和蛋液分离的状态。

4、无铝泡打粉、食用小苏打倒入面粉中拌匀，筛入蛋液中。

5、用刮刀将所有食材拌匀，不要太频繁地划圈搅拌，以免面粉起筋，影响口感。

6、取一块小面团，放在掌心搓圆，滚上一圈白芝麻，压扁。

7、烤箱开始预热150℃，芝麻饼放上垫好油纸的烤盘。

8、烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右。烤至表面上色微焦即可。

【牛轧糖】

原味牛轧糖食材：黄油25克，棉花糖150克，花生米100克，黑芝麻50克，奶粉100克。

【步骤】1、花生米和黑芝麻提前炒好备用。花生米去皮擀成消颗粒状。

2、准备不粘锅，开小火，放入黄油，融化成液态。

3、倒入棉花糖，小火翻炒。全程都是最小火，不要着急，耐心地翻炒，直到棉花糖完全融化。

4、倒入奶粉。如果做抹茶味的或者可可味的，直接加2克抹茶粉或者可可粉就行了。

5、将奶粉与棉花糖快速翻炒均匀，倒入花生和芝麻，拌匀。

6、拌匀之后，赶紧挪到油纸上面，将另一半油纸覆盖在上面，用擀面杖擀成厚薄均匀的厚片状。放凉切块即可。