大家好
大家都知道面食是我们北方人生活中最重要的组成部分,面食也在我们北方人的手中变化出各种各样的做法。小董家里存放的粉条销售完之后剩下来很多的碎粉条,这些粉条比较碎,但是老妈不舍得扔,存放了很长时间。
还有老妈之前准备了一些野菜,今天老妈说用之前准备的野干菜,粉条还有萝卜干包包子,自己家包的包子比外面卖的都好吃,而且自己做出来的健康卫生又干净。很多人自己在家蒸包子很容易塌陷,而且面还发硬,无论蒸什么包子,都不要忽略这2步,搞错了包子塌陷还发硬。今天小董就将老妈用碎粉条包包子的做法分享给大家,喜欢的朋友可以试着在家做一下。
食材:粉条,面粉,萝卜丝,马齿苋,五花肉,葱,姜
1、首先将之前存放的干菜浸泡在温水中,老妈准备的有马齿苋和萝卜丝,将这些干菜充分泡软,粉条揉碎也放在温水中泡发。
2、碗中加入适量的温水,然后加入酵母粉,加入一勺白糖促进酵母发酵,搅拌均匀备用。然后在盆中放入适量的面粉,用搅拌好酵母粉和面,搅拌成絮状然后和成光滑的面团醒发至两倍大
3、在醒面的过程中我们处理一下配菜,将浸泡好的菜挤干水分,然后剁碎一些,盛入盆中备用,葱切成末备用,姜切成丝剁成末备用,之前准备的五花肉切成小块,备用
4、锅中加入适量的清水,然后放入浸泡的粉条,大火煮,将粉条煮至透明之后取出来剁成末,
5、锅中倒入油,油热之后放入切好的一半的葱花,姜末,炒香之后放入盐,生抽,老抽,十三香,搅拌均匀;然后放五花肉,翻炒均匀之后倒入剁好的粉条和干菜,翻炒均匀之后然后加入剩余的葱花,好了,这个包子馅料就准备好了
6、将醒发好的面粉取出来,醒发好的面里面是蜂窝状的组织,然后揉搓排气,揉搓成外表光滑的面团,然后切成大小均匀的剂子,将剂子擀成圆饼,将准备好的馅料放入圆饼中,包裹均匀,然后封好口之后放在案板上二次醒发
7、锅中烧水,上汽之后放入包好的大包子,大火蒸20-25分钟左右,时间到了,关火焖5分钟,然后盛出
好了,这样一道好吃又好看的蒸包子就做好了,做出来的比外面卖的还好吃,喜欢的朋友可以试着在家做一下。
1)酵母粉用温水搅拌,这样可以有效促进酵母的活性,同时还可以有效促进面粉的发酵
2)蒸好之后别着急出锅,关火之后焖5分钟,等热气慢慢回缩,然后再揭开锅盖,包子蒸好后别急着出锅,多加这一步,包子松软好吃还不塌陷,
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