下面是6寸戚风蛋糕的最佳配方：
一、工具
6寸蛋糕模具、手动打蛋器、筛网（用于筛面粉）、厨房秤（用于精确称量材料）、非防粘烤箱纸（用于底部）、搅拌碗、量杯、烘焙温度计、刮刀。
二、材料
鸡蛋3个，约175克、白砂糖70克、低筋面粉55克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油35克、柠檬汁或白醋几滴。
三、制作过程
1 准备材料：称量好所需材料，将玉米油和牛奶混合在一个搅拌碗中。
2 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋分离，将蛋黄加入玉米油和牛奶的混合物中。
3 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，分三次加入白砂糖，直至蛋白呈现硬性发泡状态。
4 混合蛋黄糊：将蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
5 筛入面粉：将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄糊中，翻拌至无颗粒状。
6 倒入模具：将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
7 烘焙：将烤箱预热至150度，将蛋糕模具放入烤箱中，烘焙约40-45分钟。
8 脱模：蛋糕出炉后，用小刀沿模具边缘划一圈，倒扣脱模，待冷却后即可享用。
四、注意事项
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