吃了30年包子，还是这个馅料最解馋，高营养高蛋白，美味又省事

早餐是一天中最重要的一餐，所以在我家，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少，不仅要吃饱，而且还要吃好。把早餐吃好，可以为一上午的工作和学习提供充足的精力，所以，早餐一定不能凑付。

最近的工作比较忙，所以早上没有多少时间来做早餐，在周末闲暇时，会蒸上两锅包子，早餐搭配鸡蛋、豆浆一起吃，有营养还抗饿。

我家的包子一般会为牛肉馅为主，现在的牛肉和猪肉价格相比也贵不了多少钱，但营养价值和口感要好上不少。用牛肉来做包子馅，搭配上胡萝卜和少许香菇，肉馅软嫩多汁、鲜味十足。牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸、胡萝卜中含有丰富的维生素的胡萝卜素、而香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，三种食材搭配在一起，不仅味道互补，营养价值也非常高。

下面为大家分享牛肉馅包子的做法，闲暇时蒸一锅，平时作为早餐吃非常不错。

---【香菇胡萝卜牛肉包子】---

准备食材：牛肉600克、胡萝卜500克、干香菇50克、大葱一小段、生姜一小块、盐10克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香油适量。

面粉600克、酵母粉5克。

做法步骤：

1、把50克干香菇用清水冲洗两遍，然后放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡30分钟以上，把香菇完全泡发。泡发香菇的水不要倒掉，留着有用。

2、把牛肉切成小块，去除掉表面的筋膜，然后剁成肉馅放在盆中，加入10克盐搅拌均匀，让肉馅吸收盐分。

3、把胡萝卜清洗干净后去皮切成小丁。

4、把泡发好的香菇切成小丁。

5、取150克泡发香菇的水，分3次倒入牛肉馅中，一边倒水一边搅拌，让肉馅把水分充分吸收进去。吸足水分的肉馅看起来非常有光泽，非常饱满；想要肉馅充分吸收水分，一定要先加盐、后打水。

6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末。

7、肉馅打入水分后就可以开始调味了，加入5克生抽、5克老抽、5克白胡椒粉、5克花椒粉和切好的姜末，用筷子继续朝一个方向搅拌。

8、最后把切好的胡萝卜丁、香菇丁和葱花加入肉馅中搅拌，最后再加入适量香油搅拌均匀，包子馅就做好了。

9、600克面粉放在盆中，5克酵母粉用300克左右35度的温水化开，然后倒入面盆中，把面粉和成面团，盖上盖子醒面1小时，把面团醒发至2倍大小即可。

10、把醒发好的面团取出揉搓排气，搓成长条，然后分成25克一个的小面剂子。

11、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片，然后把馅料包入包子皮中，捏合收口。

12、包子全部捏好以后放在常温下醒发10分钟，蒸锅中加入适量清水，把醒发好的包子凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。

13、15分钟后关火，再焖2分钟即可出锅。

做好的包子完全晾晾以后用保鲜袋装起来，放冰箱里冷冻，早餐拿出来热一下，特别方便，好吃又有营养。