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油条里放什么才脆皮? 教你做香酥脆皮油条,外酥里嫩,比外面卖的还好吃
时间:2023-11-16 19:32:34

今天我们来制作脆皮油条。

在一个盆中,加入一千克面粉、两克小苏打、三克泡打粉、一包蓬松剂和两颗鸡蛋,搅拌均匀。在另一个碗中,加入十克发酵粉、两克糖,再加入温水,搅拌均匀。接着,少量多次地将面粉加入水中,同时加入五克盐,揉成光滑的面团。在面团上涂上少许食用油,用拳头轻轻地敲打面团,但不要过度揉捏,以免出现筋性。面团要和得稍微软一些,如果觉得粘手,可以在手上涂一些油。将面团分成三个小面团,盖上保鲜膜静置二十分钟。在案板上涂上适量的油,将小面团放在案板上,用折叠的方式再揉五分钟,然后将其分成三个小长条,再静置十分钟。取一个小长条,切成相等的小剂子,将两个小剂子叠放在一起,用筷子按压并扭转一下,制成油条的形状。起锅烧油,油热后将面胚放入锅中,用筷子迅速翻转,使其膨胀。我们的香酥脆皮油条就做好了。

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