面食是我们北方人最喜欢吃的。面食中以馒头为我们北方人餐桌上最常见的主食之一。在我们家一日三餐的主食都是馒头。小的时候最喜欢吃的就是老妈蒸的馒头,刚蒸出来的馒头配着大葱,筋道又好吃。近几年,在没有这场疫情的时候,我们基本都是在家买馒头吃,但是现在由于疫情的原因,我们尽量不出门,所以也没办法买馒头。
其实对于馒头,很多朋友们都会在家蒸馒头,可是很多人蒸出来的馒头又硬又黄,而且吃起来口感也非常的差,那对于蒸馒头到底应该怎么做呢?具体怎么和面,是和硬面还是软面呢?其实对于蒸馒头,学会这几点小技巧,蒸出来的馒头松软香甜,非常的好吃。
【主要食材】:面粉,酵母粉,白糖,盐
1、我们先准备一个碗,倒入适量的温水,然后将酵母粉倒入碗中,加入适量的白糖,搅拌均匀,
2、盆中倒入适量的面粉,然后用搅拌好的酵母粉温水和面,一边搅拌一边倒水,搅拌成絮状,没有干面粉,然后用手和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发大约1-2小时,醒发好的面团里面有蜂窝状的组织
3、将醒发好的面团取出来,然后放在案板上,用手揉搓成光滑的面团,尽量的多揉搓一会儿,大约揉搓8-10分钟左右,
4、然后将揉搓好的面团整理成长条,切成大小均匀的剂子,然后将小剂子揉搓成自己喜欢的形状,放在面板上二次醒发,醒发大约10-15分钟左右
5、锅中烧水,上汽之后放入馒头坯,然后大火烧开,然后再蒸25分钟左右,时间到了,关火焖5分钟,再揭开锅盖
大家看下,这样蒸出来的馒头松软香甜,筋道又好吃。比我们在外面买的还要好吃。
1、加入的温水一定要将面粉搅拌至没有干面粉的絮状,这样和出来的面不硬不软,做出来的馒头也非常好吃,使用凉水,这样不利于酵母发酵,使用热水容易破坏酵母的活性,所以一定要用温水和面。一般温水建议25-35度左右
2、酵母粉一定要用温水化开,这样有利于激活酵母的活性,加入适量的白糖可以促进酵母的发酵。
3、醒发面团时一定要注意温度,如果天气冷,可以放在温暖的地方,但是温度不宜过高,否则会破坏酵母的活性,导致发酵效果差
4、醒发好的面团一定要揉搓一会儿,大约揉搓8-10分钟左右,这样做出来的馒头筋道又好吃
5、馒头坯一定要二次醒发,这样馒头口感松软
6、蒸馒头一般用大火蒸,上汽之后放入馒头,烧开之后再继续蒸25分钟,最后再焖5分钟左右
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