从我出生到上小学之前的那几年,我一直在姥姥家,因为妈妈在离姥姥家很近的地方上班。
姥姥姥爷他们在自家的门口炸油条卖,那是一个中原小集镇,通常都是两天一逢集,每到逢集的日子,生意还挺好。
夏天的时候,姥爷在门口搭一个布棚子,一个炸油条的大炉子,旁边摆几个方桌,放一些长条板凳
来赶集的附近村庄的人,饿了,渴了,就坐下吃油条喝茶(通常买了油条,喝茶是免费的),总有一些人很讲究,特意嘱咐我姥爷,要吃回锅的油条,我姥姥就要把已经炸好的油条再放进油锅里,再炸一次,这就是回锅油条,回锅油条也不另外加钱,它比较酥脆,油厚,解馋,那时候人穷,吃油条的机会不多。
回锅油条,最好的吃法是,就着稀饭吃,那叫一个香呀!你嫌和稀饭麻烦,可以用豆浆代替。
搁到现在,吃回锅油条的几乎没有,大家都怕多吃油,要健康。
油条里面放鸡蛋,不知道你吃过没有?
先把鸡蛋打好,放在碗里,快炸好的油条用筷子戳破一个洞,顺着那个洞把鸡蛋倒进油条里面,然后放进油锅里炸,这根油条,又酥又脆,又香又有营养,美不胜收,我还是小时候吃过,多少年了,那滋味难忘 !
现在,人们最喜欢吃的就是豆腐皮卷油条,豆腐皮里面除了放一根油条外,还可以放炒好的小豆芽、土豆丝,鸡蛋、鸭蛋、香肠、生菜等。
如果,你买回来油条后,准备在家里炒菜,当然豆腐皮里面可以放你想放的任何你喜欢吃的青菜和肉。
你也可以自己蒸面皮来代替豆腐皮,自己做面皮的难度很大,要做的薄而软不容易,我尝试过一次,那面皮蒸好后太硬,不好吃,应该是面和的太硬。
油条,油炸的食品,当然不宜多吃,不过,有一段时间不吃,还真想。
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