第一种
切糕,又叫玛仁糖,大家是不是很熟悉呢?这是外地朋友们耳熟能详的一种新疆特色糕点。它是维吾尔族人们采用传统工艺,并选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、红枣、巴丹杏、玫瑰花、芝麻等多种原料熬制而成的民族特色食品。
特点:切糕的坚果的香味口感很丰富,吃起来酸甜适度,清香袭人、甜而不腻,不仅营养丰富,而且已有几百年历史。
第二种
包尔萨克:包尔萨克对于哈萨克族朋友们来讲,就像油条对于汉族。包尔萨克和奶茶的关系,就像油条和豆浆的关系,古尔邦节时,它是哈萨克族家庭必不可少的待客食品。
不夸张的讲,哈萨克族一天要喝六七次奶茶,来了客人还要烧茶。每次喝茶都离不开包尔萨克,也离不开酥油,像孩子依赖的肩膀,海豚依赖海洋。包尔萨克就像天使一样,给哈萨克族依赖的力量。
第三种
古拜底埃:是塔塔尔族日常生活中最主要的糕点之一,也是塔塔尔族民间自制糕点。主要是以大米、面粉、鸡蛋、杏干、葡萄干、黄油、盐等配制而成的圆形糕点。
特点:外皮酥脆、里面松软。这种糕点常常出现在塔塔尔族的重要场合里。如果来新疆,一定要吃一吃这种特色糕点。
第四种
巴哈利:巴哈利是维吾尔族的传统糕点,在乌鲁木齐随处可见。原是俄罗斯族常食的一种点心,也称为黑蛋糕。它内涵丰富,中间各种果仁,如核桃、杏仁等,在蛋糕的表面上有葡萄干,很是诱人。
特点:甜香松软而不油腻,咬一口很扎实,而且营养极为丰富。这种糕点是我们平常食用最多的糕点之一,做法也比其他简单方便。
第五种
玫瑰花馕:上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰酱不仅颜色淡,甜度也较淡,但并不影响玫瑰花香味,不腻人,相反口感清爽。
特点:吃起来没有丝毫甜腻感,它与传统意义上的馕不同,更像一种介于饼干和烧饼之间的点心。我建议初次来新疆的朋友们,可以品尝一下,至于其他种类的馕,可以选择慢慢适应,我是最喜玫瑰花馕的,忠实粉丝一枚。
第六种
奶皮酥:新疆人大多喜欢食用脂肪含量高的奶制品,其中奶皮酥算是奶制品当中的佼佼者。奶皮酥是在奶皮子里加入一些坚果、玫瑰花酱,其味道比牛奶更浓郁。
第七种
俄罗斯饼干:这是新疆,尤其北疆最常见的一种饼干。造型简单,在家庭里常常用来招待客人,也不失礼仪。它是哑光面的饼干上刷了一层鸡蛋液,亮光面的饼干上刷了白砂糖。
特点:酥、软、甜,极具地域代表性。
第八种
酸奶疙瘩:通常有两种传统类型,一种是传统奶疙瘩,另一种湿奶疙瘩。传统奶疙瘩的味道是咸酸的,干奶疙瘩一般都是这种口味,还有甜酸味的,湿奶疙瘩不仅可以直接吃,还可以晒干吃。对于新疆人来讲,它可是一种很好的小零食,而它现在也是一种网红食品了。如果你第一次吃很难接受它的味道,你可以选择带有果仁或者葡萄干的酸奶疙瘩,味道也是很不错的。
我们新疆还有很多其他的糕点类型,下次有机会再进行介绍。特色的风味点心传承我们当地人的情感和交流,这种寄托家人和老百姓的味道,我希望让更多的人知道。
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