芋饺。
分享一道江西特色美食芋饺你吃过吗?软糯滑溜好吃又劲道。
·芋头冷水下锅煮20分钟,红薯粉有好多大颗粒,我是用搅碎机搅成粉状,这样更容易揉散。
·五花肉搅成肉末,加入香葱、加入盐、生抽、蚝油、一点五香粉、一勺红薯粉,搅拌均匀备用,筷子能轻松插入芋头即可。
·捞出趁热去皮捣成泥状,加入红薯粉。芋泥的含水量不同,薯淀粉的用量没有一定的配比,少量多次的添加,把它揉成光滑偏软的面团。
·捞出一块粉团放开水里面煮2到3分钟,和原来的粉团揉在一起,揉出来的粉团怎么包都不开裂。
·揪一小块粉团先搓成圆球,再捏成饺子皮的形状。加入肉馅,两边对折捏合起来,再整理一下形状,芋饺就做好了。
·接下来调个汤汁,碗中加入盐、生抽、一勺干辣椒面、香葱、一勺猪油松鲜鲜,水烧开下入芋饺,中间加入两次冷水,芋饺浮起来就可以出锅了。
软糯滑溜好吃又筋道的芋饺就做好了,喜欢的朋友赶紧去试试。
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