炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道很赞哦！喜欢的亲们赶紧试试看吧～
海鲜炒线面
炸线面200g大白菜200g梭子蟹4只鱿鱼100g五花肉200g鸡蛋2个干香菇30g蒜头15g生姜15g葱15g红辣椒2个生抽25g料酒10g蚝油6g鸡精5g白糖3g盐1g
1. 干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。
2. 鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。
3. 白菜洗净切段。
4. 线面用温水泡软，沥水待用。
5. 生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。
6. 五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。
7. 取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。
8. 锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。
9. 锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。
10. 热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。
11. 锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。
12. 煸炒好放入姜蒜末炒香。
13. 放入1g盐翻炒均匀。
14. 加入香菇翻炒1分钟。
15. 加入白菜和红椒丝翻炒一下。
16. 倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。
17. 倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
18. 倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。
19. 炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
20. 美味的炒线面出锅了。
21. 成品图。
小窍门：
1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。
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