水饺是我们北方人的传统节日美食，每逢过年过节的时候一家人总会坐在一起，包水饺吃。水饺的馅类有很多种，其中三鲜素菜类的，还有大葱肉的最为繁多。
而现在到了夏季，很多人都不愿意包水饺了，大部分人都会买速冻的饺子吃。速冻的饺子，简单快速，而且还能节省时间。但是很多人在煮速冻饺子的时候，一不小心就将速冻饺子煮破皮了，成了一锅饺子汤，瞬间就降低了食欲感。今天大厨就和大家聊一聊，我们煮速冻水饺的时候到底是冷水下锅还是热水下锅？很多人都没做对，难怪之前煮的水饺破皮有黏连。好了，话不多说，直接给大家上干货了。
很多人都认为煮水饺的时候应该热水下锅，其实这个观点是不完全正确。热水下锅的时候，我们应该是刚包好的饺子才可以，那速冻饺子应该冷水下锅。
热水下锅容易使速冻饺子外面饺子皮一下锅就遇热，然后再加上速冻饺子煮至的时间比较长。这样就会出现了饺子破皮，而馅料不熟的现象。
饺子里放大葱，我想很少有人知道吧！我们在烧开水的时候向里面加入两段大葱，这样煮出来的饺子有弹性，而且饺子皮不会开裂。
因为大葱里面含有一种胶液包裹在饺子上面，所以这样速冻饺子煮出来的味道和新鲜的一样好吃。
煮水饺的时候加入一点精盐，几乎所有饭店里都在用。加精盐的时候我们需要等水完全煮沸之后才可以，当精盐融化后，我们将速冻水饺放入里面。
放入水饺后，我们需要用筷子或者汤勺不断的搅拌，这样就不会粘在一起，而导致饺子破皮了。搅拌水饺的时候，我们应该用推的方式，将其慢慢的搅拌。单趟推定不能来回推，来回推容易使饺子容易破皮。
老一辈人的煮饺子的方式就是这样，煮饺子的时候不盖锅盖，水煮开后连续打三次凉水，这样无论是素馅饺子还是肉馅饺子都煮熟透了。
放入凉水煮出来的饺子鲜嫩不破皮，厨房小白也能轻松学会。好了，用了以上四个关键点煮出来的水饺一点也不会破皮，爱吃水饺的你，学会了吗？
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