高温天气不愿出门，更爱在家做面食，虽生长在南方，但却长了一张北方人的嘴。许多南方人说一餐不吃大米饭就感觉好像没有吃似的，我个人却没这感觉，但对包子、花卷、饼家些面食却情有独钟，爱做也爱吃面食。天气热做面食是非常容易的，因为发酵的速度很快，几乎是肉眼见长，不一会儿就发酵好了，不需要借助其它工具，每一次都能发酵的很好。

早餐我们家更喜欢吃面食，一次多做些放冰箱，早上起来热一下就可以吃了，非常方便还不费时。最近学会了一款花卷的花样做法，形状看着像花一样，很好看。平时的花卷都千篇一律，换个花样做出来，心情也不一样。这款花卷最近很火，口感松软，层次也非常多，颜值也很好看，做法也不难，只是多花了一份心思而已，孩子也特爱吃。喜欢吃面食或是想做面食的朋友，可以收藏起来，等有时间的时候自己在家做起来。

【花卷】

食材：面粉300克、酵母3克、牛奶180克、白糖2克、盐、食用油适量。

1、酵母倒入碗中，加入牛奶化开；面粉倒入盆中，加入白糖，少量多次牛奶酵母水，搅拌成无干粉的絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁发酵。

2、面团发至两倍大小，按压不回缩，扒开里面有蜂窝状就说明已经发酵好了。

3、发酵好的面团取出，案板撒上干粉揉均排气，揉搓成发酵前的大小。

4、再揉搓成长条，切成大小均等的小面剂子。

5、取其中一个小面剂子擀面长条状的面片，刷上一层食用油，撒上盐，再撒上一层干面粉。面片不要擀太薄，要稍微有些厚度。

6、面片从下往上卷起来，用刀从中间切开，顶部不要切断。

7、切开的面片相互交叉扭在一起，像辫子的造型，切面朝外。

8、从一边卷起来，收口收在下面，依次全部做完即可。

9、锅内加入适量水，放入做好的花卷胚，盖上盖子再次醒发10分钟，开大火蒸12分钟，焖2分钟即可。

10、白白胖胖又好看的花卷就做好了，非常简单易，多做一些放冰箱，作为早餐或是点心都是很不错的。

听海小贴士：

1、面粉的吸水量各有不同，牛奶不要一次性倒入，根据实际情况来增减用量。

2、白糖的加入能让面团更好更快的发酵，如今天气热，不想放也是可以不放的。

3、面团发酵至2倍大左右就要取出来揉面了，不要发酵时间过长；时间发酵过长会有酸味，影响口感。