淡奶油搭配1颗饱满草莓,细密地洒着草莓酥粒和巧克力~~拿起一块尝尝,草莓酸甜味道令人着迷,显的淡奶油没有那么甜腻了~~颜值味道都稳稳在线。
食
材
【酥粒】
黄油 25克、糖粉 25克
顶焙良品软白蛋糕粉 50克
草莓粉 8克
【主面团】
顶焙良品欧式面包粉 250克
草莓粉 5克、红丝绒液 几滴
黄油 15克、酵母3克
盐 4克、细砂糖 30克
牛奶 75克、水 100克
【面包装饰】
淡奶油 200克、细砂糖 15克
草莓粉 5克、草莓 9颗
白巧克力 适量
糖粉 适量
制作
方法
01
制作酥粒:黄油室温软化,加入所有食材,用手搓成颗粒状冷藏备用
02
将主面团材料,除黄油外,所有的食材都放入揉面桶中,开启厨师机揉至扩展阶段
03
再加入软化黄油,揉出手套膜
04
整理好面团,放入烤箱中28度发酵40分钟左右
05
取出面团按压排气,分成9份揉圆,盖上保鲜膜静置30分钟
06
面团表面刷水,沾上酥粒,放入烤箱中35度发酵至1.5倍大
07
烤箱提前预热上下火180度,中层烘烤12分钟左右,烤好的面包取出放凉
08
面包装饰:淡奶油加细砂糖、草莓粉打发,面包中间切一刀,挤上奶油
09
草莓对半切开放上,撒上糖粉,巧克力融化后挤在表面装饰即可
10
全部做好了,是不是很梦幻的感觉
成
品
今天这道少女心十足的草莓包,带有软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香。
放进冰箱里稍微冷藏一下,面包依然软而筋,但口感清爽度会大幅上升!做法不难,一定尝试下哦~~
烘焙小贴士:
1/用不完的酥粒可以冷冻保存,下次用的时候取出直接用就可以啦。
2/草莓粉建议买无糖的,比较细一些。也可以直接用红丝绒液替代。
3/做好的面包尽快吃哦,冷藏后表面酥粒可能就不脆啦~
4/每个烤箱温度、功率不同,食谱仅供参考。
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