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烘焙教程-草莓软欧粉面包
时间:2024-02-28 09:15:17




淡奶油搭配1颗饱满草莓,细密地洒着草莓酥粒和巧克力~~拿起一块尝尝,草莓酸甜味道令人着迷,显的淡奶油没有那么甜腻了~~颜值味道都稳稳在线。



【酥粒】

黄油 25克、糖粉 25克

顶焙良品软白蛋糕粉 50克

草莓粉 8克

【主面团】

顶焙良品欧式面包粉 250克

草莓粉 5克、红丝绒液 几滴

黄油 15克、酵母3克

盐 4克、细砂糖 30克

牛奶 75克、水 100克

【面包装饰】

淡奶油 200克、细砂糖 15克

草莓粉 5克、草莓 9颗

白巧克力 适量

糖粉 适量


制作

方法

01

制作酥粒:黄油室温软化,加入所有食材,用手搓成颗粒状冷藏备用


02

将主面团材料,除黄油外,所有的食材都放入揉面桶中,开启厨师机揉至扩展阶段


03

再加入软化黄油,揉出手套膜


04

整理好面团,放入烤箱中28度发酵40分钟左右


05

取出面团按压排气,分成9份揉圆,盖上保鲜膜静置30分钟


06

面团表面刷水,沾上酥粒,放入烤箱中35度发酵至1.5倍大


07

烤箱提前预热上下火180度,中层烘烤12分钟左右,烤好的面包取出放凉


08

面包装饰:淡奶油加细砂糖、草莓粉打发,面包中间切一刀,挤上奶油


09

草莓对半切开放上,撒上糖粉,巧克力融化后挤在表面装饰即可


10

全部做好了,是不是很梦幻的感觉



今天这道少女心十足的草莓包,带有软欧包特有的柔软质地和浓郁麦香。


放进冰箱里稍微冷藏一下,面包依然软而筋,但口感清爽度会大幅上升!做法不难,一定尝试下哦~~


烘焙小贴士:

1/用不完的酥粒可以冷冻保存,下次用的时候取出直接用就可以啦。


2/草莓粉建议买无糖的,比较细一些。也可以直接用红丝绒液替代。


3/做好的面包尽快吃哦,冷藏后表面酥粒可能就不脆啦~


4/每个烤箱温度、功率不同,食谱仅供参考。

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