“好吃不过饺子，站着不如倒着”，饺子是我们生活中常见的面食，小暑节气有“食新”的习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，把新生产的麦粒磨面，包成开胃解馋的饺子，能补充营养，增加能量。

夏天的应季蔬菜很多，多不胜数，最好别包韭菜馅，老话常说“六月韭，臭死狗”，雨水频繁，导致韭菜的味道，大不如从前，除了韭菜以外，包括冬季常见的白菜，味道也有一些变化，挑来选去，还是应季蔬菜好。

夏天包饺子，白菜韭菜靠边站！这2种馅儿鲜嫩又多汁，家人都爱吃

一、西葫芦馅

西葫芦含有丰富的维生素C和葡萄糖等营养物质，尤其是钙元素更高，有润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，新采摘的西葫芦，嫩的一掐就出水，皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，尤其是调馅，深受大众欢迎。

1、准备一个鲜嫩西葫芦，外皮可刮可不刮，清洗干净之后，擦成细长的西葫芦丝，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制15分钟，为什么要腌一下？因为西葫芦属于汁水丰富的蔬菜，如果不提前腌制一下，后期遇盐会出水严重，导致饺子变形露馅，影响食欲。

2、趁着腌西葫芦丝的时间，煎3个鸡蛋，碗中打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎一煎，成型出锅，晾凉以后再使用。

3、这个时间，西葫芦也腌得差不多了，准备一块干净的滤布，把馅料包裹起来，攥掉多余的水分，保留适量的水分即可。

4、把攥好的西葫芦丝，放在案板上，随便切上几刀，倒入盆中，倒入鸡蛋和虾米，虾米提前泡一泡水，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、十三香、食盐，翻拌均匀，就可以包饺子了，一定要放十三香。

5、按照这个方式包的水饺，鲜嫩多汁，营养美味，好吃解馋，一点也不油腻，可以再搭配一个蘸料，家人们都爱吃，孩子也能吃一大盘，大快朵颐，毫无压力。

二、黄瓜馅水饺

黄瓜含有丰富的营养物质，含有丰富的微量元素、矿物质和维生素，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，是夏季的主要时令蔬菜，适合凉拌、清炒、调馅，独有的清香味道，可以打开胃口，让人食欲大开。

1、碗中打入3个鸡蛋，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火煎炒，炒至定型捞出，不用倒油，再把虾皮放进去，随便煸炒一下捞出。

2、黄瓜要多准备几根，因为它不出馅，好几根才能做一碗馅，擦成细丝之后，放入食盐腌一会儿，攥干多余的水分。

3、把煎好的鸡蛋和虾皮，一同倒在黄瓜中，鸡蛋要晾凉了以后，因为高温会烫伤蔬菜，导致口感难吃不说，还会促进出水。

4、按照个人的口味，开始进行调味，加入花椒油、芝麻香油、十三香、鸡精、蚝油和食盐，放一把葱花，翻拌均匀，就可以开始包饺子了。

5、按照这个方式包的黄瓜馅水饺，鲜香美味，鲜嫩多汁，薄皮大馅，吃起来非常满足，黄瓜的清香味和虾皮的鲜味，融合在一起，让人食欲大开，不吃撑不罢休。