红糖芝麻夹心饼干

红糖芝麻夹心饼干

烘焙的时候，最为头疼的就是做完一款点心剩下的各种配料难以消耗处理，比如半个鸡蛋，或蛋清蛋黄，又或是用过一次后便弃置一边的各种辅料。于是索性抛开各种达人的标准配方，根据家中现有的材料自行调配。比如这次的芝麻夹心饼干，就是完全自行摸索的消耗整个鸡蛋的配方，同时一并消耗家中储备的各种坚果和巧克力币。

初次实践，只是根据印模饼干的大体干湿比，增加鸡蛋的量，减少黄油的量，并使用了熟核桃碎，中规中矩，做出的成品无甚惊喜。而且印模后 残留的面团再次印模，口感也有些偏硬。于是第二次全面调整，适当的增大粉量，为了省去冷藏操作的步骤；用芝麻碎代替核桃碎，避免返油影响外观；加入少量小苏打，增加饼干的松脆度；用红糖代替白细砂糖，加入少量的盐，增加口感的丰富度。最后出来的成品让人惊艳，不仅口感酥松，即便二次印模也不发硬；而且口感层次丰富许多，再搭配不同口味的巧克力，确是一款可圈可点的小甜点。重要的是一次性消耗了整个鸡蛋，以及家中的各种存货，这点让人最是舒心不过。

材料：

低粉110g，全麦粉55g，粗红糖50g，黄油55g，鸡蛋一个（蛋液重约45g），芝麻碎50g，小苏打1/4小勺，盐1/4小勺

制作步骤：

制作步骤1-6

1、粗红糖和熟芝麻用擀面杖碾碎备用；

2、黄油软化，加入红糖打发；

3、鸡蛋打散，少量分次加入黄油中，每次搅打完全融合后再加入，直到完全与黄油融合，成细腻糊状；

4、低粉和全麦粉混合，过筛加入搅打均匀的黄油鸡蛋中，最后将麦麸一并倒入；

5、加入碾碎的芝麻；

6、用刮刀搅拌均匀成光滑面团；

制作步骤7-12

7、油纸放在面板上，面团按扁放在上面；

8、面团上再附一层油纸，用擀面杖擀成2mm左右的面饼；

9、掀起上面的油纸，再盖上，将面饼翻过来，将底下油纸再掀起来；

10、用叉子或滚针在面饼上插满小孔；

11、用饼干模具印出饼干坯；

12、稍抬起底下的油纸并弯曲，从缝隙慢慢将饼干坯拿起放入烤盘；

制作步骤13-16

13、将其余的饼干胚制作完毕，放入烤盘，烤箱预热180度，烤15分钟左右，再回温150度烤5分钟拿出晾凉；

14、各种口味的巧克力币装入裱花袋加热融化；

15、拿一片饼干地面朝上，挤上巧克力；

16、再拿一片饼干盖上并稍稍按实，放置一边晾凉知道巧克力凝固，完成。