北方的早餐多数以面食为主，包子、馒头、花卷、馅饼等等，多的数不过来，当然这些都是要搭配粥和小菜一起食用的。我从小就看着我奶奶和老妈做面食，所以做这些东西我也是手到擒来，不在话下！但唯独有一样做不好，那就是花卷。最开始我觉得花卷和馒头没有太大区别，只不过花卷是一层一层的，实则不然，花卷可以有很多口味，比如说椒盐的、葱油的、火腿的，因为分层的关系，吃起来口感更好。如果真一样的话就不会有花卷和馒头之分了。

我做不好花卷是因为我用手拧不出漂亮的花来，不知道怎么回事就是用不好那个劲儿！就为这个我曾经回了两次老家让奶奶教我。我奶奶今年八十多了，小老太太一辈子都是个利索人儿，干活也不拖泥带水，我最佩服她的就是可以蒸出一锅漂亮的大花卷，最终在奶奶的亲自传授下我也会拧花卷了。估计很多人都跟我一样不会用手拧花卷，所以今天咱们不说用手的事儿，就用一根筷子来做花卷，对于不会做花卷的同学来说这就是最简单快捷的方法了，成品层次分明、口感暄软，成就感爆棚啊！

南瓜花卷

所需食材：普通面粉300克 糖20克 酵母4克 南瓜泥150克 温水20克 食用油适量

制作步骤：

1.南瓜去皮后切成小块上锅蒸熟，然后用料理机打成细腻的南瓜泥。

2.将酵母和温水混合搅拌均匀后静置五分钟，让酵母活化。

3.普通面粉、糖、南瓜泥和酵母水混合揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜进行发酵。

4.待面团发酵至原来的2－2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。

5.取出面团揉匀排气，尽量将面团中的气泡都揉出去，再用擀面杖擀成大圆片。

6.在上面倒适量的食用油，用刷子涂抹均匀，然后由下至上折叠起来。

7.再用刀切割成约为两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一起。

8.下面就轮到筷子上场了，将筷子涂抹一层食用油防粘，然后顺着面剂子的长度在中间压一下，可以稍微用点力气。

9.然后将面剂子就着筷子压下去的痕迹对折，两只手分别捏住两边轻轻抻一下。

10.然后绕到筷子上，把接头部位捏到一起，另一只手将筷子转动一圈。

11.漂亮的花卷层次就出来了，用筷子压一下，然后抽出筷子，一个花卷就做好了。

12.按照以上方法做好所有的花卷放入蒸笼内，盖上蒸笼盖再次发酵至花卷生胚明显变大，然后冷水上锅开大火蒸15分钟即可。

13.层次分明、香甜美味的南瓜花卷就做好了，您学会了吗？

小贴士：

南瓜泥的含水量不同，所以液体的食材自己掌握一下。食材中的糖不仅可以使花卷的口感更好，还能起到帮助发酵的作用。不喜欢南瓜味的可以做成原味的花卷，做法都是一样的。