葱花卷,应该是面食中南北差异最小的一种面食,口感咸香柔软,当早餐午餐都合适。在家做葱花卷的方法很多,但要做得好看又好吃,还是需要一些小技巧的。
这里给大家分享一个超简单的花卷做法,采用一次性发酵法,只需花10分钟左右做好花卷胚,然后摆入蒸笼静置发酵至两倍大,上锅一蒸就可以了,又香又简单。
1、准备好300g面粉,160g左右的温水,3g酵母粉。
将酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化;然后把酵母粉水倒入面粉中,搅拌成大面絮状。
2、揉成光滑柔软的面团。
3、将面团取出,放入面板上,擀成长方形大面片。
4、向面片上刷少许食用油,洒一层椒盐粉、食盐。
5、把葱花洒上去。
注:要想保持葱花颜色翠绿,则需提前将葱花放入碗中,加一小撮小苏打拌匀,这样蒸出来的葱花颜色就不会发黄;切忌小苏打的量不能多,要不然味道太重。
6、把面片与葱花一起卷起来,切成大小差不多的小剂子。
7、取两个小剂子叠起来,用筷子往下压至三分之一处。
8、提起压好的面剂,两端一拉,向底部交叠,一个小花卷胚就做好啦。
9、蒸笼底部提前放上温水;然后将花卷摆在蒸笼里,静置发酵。
发酵至花卷变大至两倍大时,开中大火,蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。
葱花卷完成!
咸香松软,越吃越有滋味。
一次发酵,简单轻松,一起来试试吧!
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