糯米油条的做法很简单,也有很多朋友做的油条吃起来一点都不酥,不仅没有嚼劲,而且口感还很硬!前段时间有一个朋友问我:做油条和面的时候,还需要醒发吗?为什么我醒发了,油条也是很硬,没有嚼劲啊?我想这个问题大家都会遇到吧,其实做油条时,面团需要醒发吗?很多人做错了,难怪油条发硬没嚼劲!
【糯米油条】
【原材料】:糯米200克、面粉350克、酵母4克、食盐4克、适量的食用油。
【制作步骤】:
1:首先将糯米200克放在水中浸泡5个小时(浸泡好的糯米一捏就碎)在泡好的糯米里面打上鸡蛋1个搅拌均匀,倒在料理机中,加上清水80毫升,打成米糊。
2:在米糊中加上食盐4克、酵母4克、面粉350克搅拌到没有干面粉时,加上食用油12毫升揉成面团,在面团上面抹上一层食用油,发酵一晚上。
3:在案板上抹一层食用油,将发酵好的面团放在上面,面团不用揉面,直接整理成一个长条,把长条的四周都整理板正了,在刀上面抹上食用油,切成长条。
4:两个长条摞在一起,用筷子在中间按压一下,生胚做好之后,可能会比较长,用刀在中间切一刀或者是两刀,在两端的开口处捏紧实了。
5:在锅里倒上食用油,等到油温5成热时,把生胚稍微伸长一点放在锅里炸,油条膨胀的比较快,要不断的搅拌,炸到金黄出锅就可以了。
做糯米油条的时候,面团不仅需要醒发,而且在醒发之前,还需要抹上一层食用油,这样醒发的面团既有拉伸性,而且还不易拉断了,面团也很软,做出来的油条就会很有嚼劲了。
【温馨小提示】:
1:糯米要记得清洗干净,放在水中浸泡5个小时以上,把糯米泡到一捏就碎的状态就可以了,这样打出来的面糊里面没有颗粒状,做出来的油条也会比较细腻。
2:面团醒发的时候,在面团上面抹一层食用油,这样醒发的面团具有很强的拉伸性。
3:油条下锅炸的时候,油温5成热下锅,随着油条不断的膨胀我,我们要不断的搅拌,这样炸出来的油条不油腻。
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