新的一年即将到来了，每年新年来临之际我都会蒸上一些元宝馒头，讨一个好彩头，今年更是不能例外！感觉今年真的是挺难的一年，还好今年就要过去了！迎来了崭新的一年！相信大家在新的一年一定会顺风顺水，财源滚滚来！

所以今天就和大家分享一下元宝馒头的做法，很多新手做造型馒头时，遇到的最大问题有三点:就变形，回缩，起泡！那么我们怎样可以蒸出漂亮的元宝馒头呢！其实很简单，下面我会从和面，造型，蒸至以及做的时候要注意的细节，逐一分享给大家。

【准备食材】

蒸熟的南瓜泥150克

面粉300克

白糖40克

酵母粉3克

猪油10克

【制作方法】

1:蒸熟的南瓜150克捣成泥，想要成品完美，也可以将南瓜过一下筛，加入40克白糖，3克酵母粉，搅拌至酵母和白糖融化

2:加入300克面粉，10克猪油，

用手抓拌成无干面粉的面块，这个时候，可以根据面块的软硬程度，来决定是否再添加面粉的用量，或者南瓜的用量，

然后和成一个里面没有面疙瘩的硬一点的面团，用保鲜膜封起来，让面团松弛十分钟

3:面团经过醒至后，会很容易将面团揉的光滑，面团揉匀揉透后下成等份的小剂子就可以造型了，元宝馒头有三种手法，下面我们来看下

<一>

将剂子揉成圆形后，再搓成长条，将两边分别用手掌向下按扁，然后将被按扁的两边向上折起，再向中间挤压，再将中间接头部位用手按紧实，这样就可以了，这个是最简单的手法，但新手操作的话，也是最容易变形

<二>

取两个剂子，一个大一个稍微小一点，将大的那个用擀面杖擀成厚圆片，然后从中间切开，再将切开的那一边涂抹上一层水，将两片立起来，分别围在小剂子的两边捏紧，这种方法最适合新手制作，不仅不变形，中间的小圆还可以包上馅儿。

<三>

将剂子揉成长条，按扁，再用擀面杖擀成椭圆形面片，用刀从三分一出的中间部位向一头切开，然后没被切开的那从一头向另一头卷起来，卷到头之后将两头向下立起来，中间开口的地方，用手向两边扒开，整理一下就可以了！这种蒸出来也不变形

4:造型好之后，我们将将它放入蒸锅，提前烧一锅温水，水温不要超过40度，然后放在温水锅上发酵，发酵到体积明显变大，

开火，从水开上汽的时候算时间，蒸十分钟，蒸至时间也要根据你蒸的大小和多少来决定，我做的比较小，所以蒸时间短，如果你做的大又多，蒸的时间可以延长的。

这样元宝馒头就做好的，看着黄灿灿的元宝馒头，感觉要发财了呢！哈哈！下面总结一下需要注意的细节

【制作要点】

1:我们做造型馒头，和的面一定不能太软，要变硬一些，这样才不容易变形

2:新手做的话和好面醒十分钟后就开始做，不要等到面发起来了再做，那样的话，我们手揉面团，用力不对的话，排气就会排不干净，就会导致蒸出的馒头坑坑洼洼，表面不光滑，或者起泡，和好面就做，面团还没发酵，所以面是光滑的，蒸出来也是光滑的

3:做好造型之后，一定不能直接就蒸，一定要进行发酵，发到体积明显变大后再蒸，因为现在天气冷，所以坐在温水锅上发酵，那样会快一点，但要注意勤观察，不然发大了发过头了，还没蒸呢就变形了啊！