北方人特别爱吃面食,尤其是在农村,家家户户都有一大缸面粉,一日三餐离不了。记得小时候,家人每次都要蒸好几大锅馒头和花卷,几天就吃光光了。因为早上和晚上都是吃馒头或者花卷,中午一般都是捞面条,日复一日,年复一年。只有在家来客人的时候,家人才会蒸一锅白米饭,炒几道下饭菜,但我还是喜欢面食带来的满足感,特别扎实。
而如今,越来越多的年轻人都不会蒸面食,常在街边或超市买着吃,每天从下午四点钟开始,馒头店里从不缺顾客。我最喜欢吃的是花卷,尤其是热乎乎刚出锅的花卷,层层香软,烫嘴也要吃。但我从来不买着吃,想吃花卷自然是家里做的最好吃,比外面卖的香百倍。
之前给大家发过蒸花卷的做法,然而今天教大家做的花卷不用放葱花,而是用油酥。油酥通常用来做糕点或者烙饼,但是用它做花卷也很好吃,层层松软,有嚼劲,白口都能吃3个。
花卷原来这样做更好吃,自从用油酥蒸花卷,隔几天就要蒸一锅,简单易学,一起来看看详细制作步骤吧。
主要食材:面粉、油酥
详细制作步骤
1.先发面,面粉里放酵母和白糖,搅拌成面絮絮,最后揉成面团。冬天发面要用温水将酵母融化开,同时放少许白糖,这样做都是为了促使面团发酵。
2.面团发至2倍大以上就可以。
3.在发面的时候做油酥,油酥的做法很简单,小碗中放少许面粉,并用盐和花椒粉调味,淋入热油,快速搅拌均匀即可。油酥做好后,撒一把熟的白芝麻吃起来更香。
4.面粉发酵好之后取出轻柔排气,擀成大一点的面皮,用刷子将油酥涂抹均匀。
5.然后从上往下或从下往上的卷起来。(如下图)
6.分成大小均等的宽段。
7.将两个面胚子叠落在一起,用筷子在中间按压一下。
8.接着用手将两端轻轻拉伸。
9.最后将两端捏在一起就可以啦。(如下图)
10.因为花卷在制作的过程中有拉伸和按压,所以做好的花卷胚子不能立马上笼蒸,要进行二次发酵,等15分钟以上再放蒸锅里,这样做花卷吃起来更松软。
11.大火蒸15-18分钟就可以,蒸好的花卷不要立刻打开锅盖,焖5分钟再取出,防止有塌陷或回缩的情况。
用油酥做的花卷,比肉包子还好吃,层层松软,越嚼越香,白口都能吃3个。
小贴士:油酥里要用盐和花椒粉调味,白芝麻必不可少,吃起来更香。在开火蒸之前,要进行二次发酵,不管蒸什么面食,蒸好后都不能立即打开锅盖,等5分钟再取出。
引蛇出洞的意思
引蛇出洞。"引蛇出洞"出自《庄子·列御寇》,寓意是通过巧妙的手段引诱敌人现身,从而取得胜利。故事讲述了一个叫做盗跖的山野英雄,他常常以朴实的外貌隐藏自己,躲在深山中等待时机。有一天他遇到了一个聪明的人,对方称赞盗跖是个英雄,但他的武艺未能大展拳脚,这让盗跖倍感挫败,他不甘心一直隐藏,渴望有机会显露本
面包的做法步骤,新手做面包,果不其然翻车了
对于新手来说,都说小餐包会比其他造型的面包学起来更简单,也更快学会。所以第一次学做面包就选择这款小餐包开始了!一直以为有厨师机,就可以简单快手的把面包做好,做过之后才发现我错了,做面包远远比想象中更难得多,不过也挺有趣的,来跟大家分享下我的翻车过程! 用料高筋粉 300g牛奶 150g酵母 3g玉米
过年包饺子包子想要好吃,调馅是关键,饭店不外传秘诀,鲜嫩流汁
咱们在平时的时候经常吃包子,饺子之类需要馅料的美食,而包子,饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好,如果馅料非常好吃,那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法,葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁,清香不腻,越吃越想吃,这样做出来的馅料,不管是包包子,还是包饺子都非常合适。那么接下
音节有声调吗音节包括哪几部分(现代汉语音节的组成)
入门篇(7)现代汉语音节的组成写格律诗押韵,我主张以现代汉语普通话的语音为准。那么,讲押韵,我们有必要了解现代汉语音节知识。一般来说,一个汉字代表一个音节,一个音节由三部分组成,即:声母、韵母、声调。例如:汉 (hàn),其中,h是声母, an是韵母,“\”是声调。现代汉语一共有声母21个声母,它们
雾霾成因及综合防治(雾霾天气危害大)
什么是雾霾?在日常生活中,人们通常用雾、霭、灰霾等词来形容空气湿度较大并且能见度较低时的天气状况。然而雾、霭和霾这三个表示天气现象的词其实具有不同的含义。雾是气温低于露点时,近地面空气中水汽凝结而形成的,如果雾升高离开地面就变成了云。它是一种由大量水滴或冰晶微粒组成的乳白色的悬浮体系,空气相对湿