1、首先准备面体: 将面粉、酵母、白糖、鸡蛋一次性放入盆中,分批次加入清水,搅拌均匀,(分批次加入的目的是随时调整水的用量,避免造成面团和稀或和干的情况)
2、当面粉搅拌成面絮,我们改用手揉搓,直接面团揉成光滑状
3、这时我们加入黄油,继续揉搓,直接黄油彻底与面团融合,(在黄油揉搓的过程中会出现很粘手的情况,这个我们忽略它,因为面团彻底吸收了黄油后,面纸是很光滑的)
4、面团揉搓成拉开有手套膜就可以了
5、这时我们把面团滚圆,放在盆里盖个保鲜膜,进行一次发酵
6、趁面团发酵时间,我们来准备椰蓉椰,这里制作过程没来得及拍照,我就把流程说明一下: 1、准备一盆热水,把装着黄油的碗放入盆中,隔碗加热,使黄油融化 2、黄油融化后加入糖霜(或糖粉) 3、加油鸡蛋、椰蓉 4、用刮刀将材料混合搅拌均匀,拿出来放一旁边晾凉, 5、晾凉后按七个份量分成,滚成椰球放一旁边备用
7、发酵好的面团是原来的两倍大(这里我室内温度28度,发酵70分钟),用手粘点干面粉,在面条上差个洞,洞口没有回缩就代表面团发好了
8、这时我们将发好的面团放在胶垫上,稍微揉搓排气,滚成长条,分割成7个大小差不多的剂子,取一剂子滚圆,包上椰蓉球(手法像包包子一样),包好后用手压扁,擀面杖擀成椭圆型,以长方向对折,再以短方向对折,用刀从宽往窄的方向切一切,留3CM的距离不切断,将切断的向两边翻起,(PS,我这里忘记拍照了,画了一个简单图,如果看不懂的,可以去别的博主那里看看详细图)
9、将整好型的面团盖上保鲜膜,放入烤箱做二次发酵,烤箱底部放一碗凉水(防止面团发的太干),二次发酵的时间大概约50分钟, 面团二次发酵好后,(这时候的面团是原来的1.5倍大)
10、刷上蛋黄液,
11、预热烤箱,上下180度,预热5分钟, 烤箱预热好后,将面团放入烤箱,上下火180度,烤20分钟即可取出,(中途留言上色程度,因为每个烤箱的脾气不一样) 面包出炉后,刷上牛奶液. 香喷喷的面包做好了..
1、在烤箱二次发酵时,不需要开任何的功能,盖上保鲜膜直接放进去 2、二次发酵好刷蛋液的时候,如果想颜色好看一点,就只取蛋黄 3、面体和椰蓉球,如果不喜欢吃糖的,可以少放点。 4、和面时,水一定要分批次加,这样有利于控制面的干稀程度
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