烤包子，是新疆人最爱的美食之一，主要是在馕坑烤制，这种包子呢跟我们常见的包子不同，而是长方形的，连口感也是完全不同的，而我今天的做法是改良版本的家庭做法，用烤箱代替馕坑烤包子，味道也是相当不错哦！

» 食材清单 «

包子材料：牛肉500克 牛油50克 鸡蛋1个 孜然粉6克 胡椒粉2克 盐3克 清水20克 白芝麻1勺 洋葱100克 面粉400克 水200克

奶茶材料：牛奶500克 红茶10克 白糖20克

» 制作步骤 «

1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；

2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴

洋葱200克切成小丁；

3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火

避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；

4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；

5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；

6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；

7、烤箱提前预热 220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；

8、有了烤包子当然不能没有奶茶呀，现在来煮个奶茶，无水无油的锅里加20克白糖，中火加热成琥珀色，让奶茶有些许焦糖味道；

9、白糖变色后立马倒入500克牛奶，这个过程焦糖会立刻结块，不过后面会慢慢化开，10克红茶叶加进来一起煮，慢慢的就会出现好看的奶茶色；

10、当你看到密密麻麻出现小气泡时，就要开始转小火避免扑锅，借用擀面杖将茶叶慢慢的碾碎，茶叶味道会更加香浓，煮到奶茶的颜色稳定以后，关火过滤倒出，浓香的自制奶茶就做好了。

包子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，几个小包子配上一杯奶茶，一顿营养丰富的早餐就完成了。肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题，一口包子，一口奶茶，这顿早餐妥妥的100分，今天你学会了吗？我们下期见！

【贴心提示】

1、做包子的肉不能太瘦，口感会很柴，而且太瘦油脂太少，会导致香味不足，外皮发软；

2、拌馅料时不建议添加过多调味料，调味料越少，牛肉越鲜美；

3、烘烤的时间和模式仅供参考，实际操作时根据自家烤箱的情况做调整。