饺子是我们北方的最爱，我们大年初一早上都是吃饺子，饺子馅的做法也是有很多种，羊肉、猪肉、各种素饺子馅等都非常的好吃，饺子馅我喜欢先调味再打水，这样做出来的饺子馅鲜嫩多汁，非常好吃。

这几天几乎每天都要吃饺子，我也是很喜欢吃饺子，我们这里大年三十晚上和初一早上都是吃饺子，饺子可以做成各种馅料的，牛肉馅的，羊肉馅的，猪肉馅的，各种蔬菜馅的都非常的好吃，每到过年都要调上一大盆饺子馅，很多人不知道怎么调饺子馅好吃，下面就来分享一下饺子馅是先打水还是先调味，怎么调馅好吃。

一、饺子馅是先打水之后再调味，还是调味后再打水或者高汤

饺子相信很多人都喜欢吃，味道鲜美，鲜嫩多汁，饺子馅可是饺子的灵魂，调饺子馅非常重要，饺子馅调好了，饺子才会好吃，我们都知道调饺子馅的时候都会放葱姜水、花椒水或者高汤，也就是打水，我调饺子馅的时候，都是先调味再打水的，不过每个人的做法不一样，根据自己的喜好选择。

二、饺子馅的制作方法

1、准备食材：猪肉、葱、姜、鸡蛋、八角、蚝油、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、十三香、香油

2、调饺子馅想要好吃，就要选择有肥有瘦的猪肉，调出来的馅更香口感更好，把猪肉洗干净不要皮，用刀剁成肉泥，我喜欢自己剁馅，自己剁的肉馅更好吃，也可以用绞肉机搅碎。

3、把姜片、葱段、八角放碗里，加入开水浸泡，也可以用花椒水或者高汤，根据自己的喜好选择，放凉后把姜片、八角、葱段捞出来。

4、葱洗干净，晾干水分，切成葱末，把猪肉馅放盆里，加入蚝油、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、十三香、香油，再打入鸡蛋，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。

5、把泡好的葱姜水分多次倒入肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅把水分完全吸收，葱花可以等到包的时候再放，搅拌均匀就可以包饺子了，鲜嫩多汁，非常的好吃。

小技巧

1、做饺子馅，一定要选择新鲜的有肥有瘦的肉，这样调出来的馅才更香更好吃，调馅的时候加入鸡蛋，调出来的馅滑嫩爽口。

2、调馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，也可以根据自己的喜好放调料。

3、调馅的时候可以根据自己的喜好加入葱姜水、高汤或者花椒水，要分多次加入，搅拌至肉馅把水分完全吸收，这样调出来的馅鲜嫩多汁。

总结：味道鲜美、鲜嫩多汁的饺子馅就调好了，饺子馅的调法很简单，只要掌握好上面的技巧，调出来的饺子馅鲜嫩多汁，调饺子馅我喜欢先调味再打水，不过每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好选择。