蒸馒头的做法:
备用食材:
面粉500克,水260克,酵母粉5克,白糖10克;
制作过程:
第一步,首先将所需要的原料都准备到位,面粉秤好需要的量,放入在和面盆中,然后重新取一个小碗,加入260克的30度左右的温水,然后将酵母粉放入在温水中,用筷子搅拌均匀;
第二步,使得酵母粉可以化开,静置片刻,将白糖准备出适量,放入在面粉中,混合搅拌均匀,然后将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中,注意一边倒水,一边用筷子不停搅拌;
第三步,直到将面粉搅拌成絮状,然后用手将其揉成一个光滑的面团,注意需要保证做到面光、水光、盆光,然后盖上一张保鲜膜,放在温暖的地方静置醒发,待将面团发至原来的2倍大的时候;
第四步,用手指在面团的中间戳一下,不回缩说明发好了,移至在案板,揉搓一会,然后整理成长条状,用刀分切成大小适中且均匀的面剂子,拿起一份面剂子,整理成馒头生胚;
第五步,摆放入蒸屉中,二醒20分钟,在锅中添上水,隔水放入醒好的馒头胚子,冷水开始蒸,待将馒头蒸熟后,别急着打开锅盖,焖5分钟的时间开盖即可享用。
总结:蒸馒头的方法其实相对比较简单,大家只要将其中的小技巧掌握到位,馒头便会又白又香软,学会蒸馒头的方法,以后家里的馒头再也不用出去买了,自己做的馒头吃着也放心。
烹饪小技巧:
1、蒸馒头,把酵母直接放在面粉里是不对的,酵母需要先活化,活化酵母是非常重要的,所以我们先用温水将酵母粉化开,这样酵母便有了活性,对于发酵面粉会有更好的帮助;
2、在面粉中加入白糖,是为了起到促进发酵的效果,但是如果有其他原因不能吃糖的,便可以不用加白糖,另外水的温度也不要太高了,差不多30度左右就可以了;
3、将馒头蒸熟后,别急着取出来,关火焖一会,可以防止冷空气突然进入使得馒头表面塌陷,而且大家可以发现,这样蒸的馒头口感更加好。
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