不管是在饭馆里吃炒鱿鱼，还是在街上看见铁板烧鱿鱼，瞬间就能勾起我们的食欲。我们之所以那么爱吃鱿鱼，除了喜欢它独特的味道之外，还喜欢那种鲜嫩又有嚼劲的口感，如果突然想吃了，其实在家里就能做，爆炒鱿鱼须就是很好做的一道菜。但需要掌握正确的焯水方法，利用冷热水的温差使鱿鱼变得更有嚼劲，吃起来鲜美可口，既不用为安全卫生问题担忧，又能让自己吃得满足，性价比还很高。
用料：
鱿鱼500克、青椒1个、洋葱1个、姜3片、料酒1勺、盐大半勺、生抽1勺、小米椒4—5个、蚝油一勺、孜然粉1勺；
做法步骤：
1、鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝。
2、长尖椒和小米辣切小块。
3、锅中烧热油后加入姜丝。
4、接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油，爆炒。
5、鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒。
6、接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种。
7、这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！
8、翻炒几下，就熟了。
9、装盘，很香很好吃。
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