最近朋友圈里都在做美食,凉皮、油条、猫耳朵,各种美食层出不穷。晒早餐、午餐和晚餐,眼花缭乱,浓浓的烟火气息。
对门邻居是个职场白领,平时工作比较忙,家里的三餐全由婆婆负责。年前婆婆回老家过年了,遇上今年的特殊状况,婆婆短时间也回不来。这段时间可把邻居忙坏了,小两口都不会做饭,外卖也点不了,所以只能自己学起来。
邻居家还有一个4岁的孩子,孩子比较喜欢吃面食,但是对于从不做饭的邻居来讲,做面食还真是个不小的挑战。昨天她微信我,问有没有简单的面食做法。我推荐了这款南瓜小花卷给她,造型好看,更能引起孩子的注意。关键做法简单,不用筷子压,很容易成功,相信她能做好。如果喜欢,你也可以试试看。睡前蒸一锅,早餐就不用愁了。
【食材】面粉、南瓜、酵母、白糖。
【具体做法】
1,南瓜切成薄片,放在盘中,放入蒸锅内蒸熟。把蒸熟的南瓜倒入盆中,控一控里面的水分,然后压成南瓜泥。放置温热不烫,加入酵母和适量白糖搅拌均匀。
2,再少量多次地加入面粉,搅拌成面絮状。
3,揉成光滑的面团,再把面团放在温暖的地方发酵至两倍大。
4,面团醒发好了,分成大小均匀的小面团,再分别揉搓排气,并揉光滑。
5,把小面团擀成长方形的面饼,并在上面刷一层薄油。我和的面团是甜味的,这里就不要放盐了。如果不喜欢甜味,最开始和面不要放糖,并这里刷完油再撒些盐,就是咸味的了。
6,沿着一边把面饼卷起来。
7,用刀在中间对半切开,其中一端最好不要切开。
8,把切开的两股来回交叉地盘在一起。
9,沿着一端卷起来。
10,最后把末端的部分压在花卷的下面,这样一个花卷就整理好了。
11,蒸锅内加水,蒸屉上刷油防粘。把做好的花卷放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发至体积明显变大。然后大火蒸12分钟左右,关火焖3分钟出锅。
蒸好的南瓜花卷,微微甜,淡淡的香,特别香软好吃,做早餐非常棒。有时间多蒸一些,冷凉后用保鲜袋包好,放在冰箱冷藏、冷冻都可以,吃的时候蒸锅内热一热即可。
【南瓜花卷制作小贴士】
1,南瓜放在盘内,蒸熟后会有很多水。在压成泥之前最好把水控一控,不然南瓜泥太稀,一不小心就要揉一大块面。
2,酵母的用量不需要精确,100克面粉,1克左右的酵母即可。也可以稍微多一点,这样可以加快发酵的过程。
3,如果不喜欢甜味花卷,和面的时候就不要放糖了。在擀成面饼,刷油之后可以撒些盐、五香粉,或者椒盐调味。也可以撒些香葱、火腿等等自己喜欢的调味料。总之,很多味道,大家都可以大胆尝试。
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