备用食材:萝卜4斤,白糖50克,盐20克,干辣椒10个,菜籽油2勺,花椒粉少许,生姜1块,八角1个,香叶1个;
制作过程:第一步,萝卜清洗干净,切去两头,无需去皮,将萝卜切成2厘米宽的条,加上白砂糖和食盐,搅拌均匀后,压上一个重物;
第二步,一个晚上的时间,将水分压出,挤干后,放入太阳下晾晒,2天时间,晒至8成干便可,炒锅中添上食用油,放入洋葱、生姜、八角和香油;
第三步,小火炸出香味,看到香料发黄捡出不要,将热油浇在事先用辣椒粉、花椒粉和熟芝麻混合的碗中,搅拌混匀成辣椒油,晾凉了用;
第四步,晒好的萝卜干收回,用清水冲洗干净,挤干水后,放入一个碗中,浇上油辣椒,再放入生抽、香醋和少许的香油,搅拌均匀;
第五步,装入一个瓶中,放入冰箱冷藏一个晚上,萝卜干便入味了,取出来便可吃,不着急的可以腌2天再吃。
小编总结:萝卜干用这个方法晒,2天时间就能吃,嘎嘣脆,怎么吃都行,冬天做萝卜干我家便会用这个方法,干净卫生,吃着更加放心,冬天的萝卜价格很便宜,几毛钱一斤,而且对于正当时的蔬菜错过吃可惜了,萝卜的吃法虽说多样,但相对来说我更爱萝卜干,晒好的萝卜干搭配各种调味料拌一拌,香脆入味,早上喝粥的时候吃再好不过,开胃更下饭,每年冬天我家做萝卜干便会用到这个方法,特别简单实用。
1、冬天做萝卜干,学会1招,将切好的萝卜条压上重物,便可更好将其水分杀出,多余的水分去除,晒萝卜干便无需太长的时间,轻松便能晒好,杀水的时候可以加上食盐和白糖,可以杀一杀萝卜的怪味,用食盐和白糖混合可以中和味道;
2、晒萝卜干的时候,需要散开放,不要堆在一起,如果是要现做现吃,萝卜干晒至7、8成干便可,如果要存放建议晒干一点,更易保存,吃的时候用温水泡一泡,不会咬不动;
3、炸香料的时候要用小火,油也可以稍微多一点,这样的油更香,而且不会糊,当然了如果家里有现成的油辣子,便无需这个操作,因为腌萝卜的时候放了盐,因此这一步不用放盐便可,调味料可以按照个人喜好添加。
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