咖啡不只是用来喝的，还可以用来制作各种美食。咖啡土司、咖啡饼干、咖啡戚风、咖啡奶冻、还可以做咖啡馒头、咖啡牛排、咖啡意面……因为加入了香醇的格兰特FUSION咖啡，让普通的美食增加了不同的风味。

我们今天就来做一款咖啡风味的吐司。平日里的吐司大多都是原味，儿子总说没味道，这次加了香浓的格兰特FUSION咖啡，果然不一样。还没出炉，浓浓的咖啡香气就飘满了屋子。

柔软拉丝的吐司面包，夹裹着醇香的咖啡，让人不由自主地想伸手撕了塞进嘴里，如果不是我拦着要拍照，这大半个吐司估计刚出炉就没了。

——【咖啡吐司】——

食材：高筋粉250克，咖啡液125克，鸡蛋1个，盐2克，细砂糖50克，黄油20克，耐高糖酵母3克

制作步骤：

1、 除黄油外，所有材料按照先液体后固体（咖啡液、鸡蛋、盐、糖（盐、糖不能放在一起），高筋粉、酵母放在最上面）的方法放入厨师机搅拌桶，先开启1档搅拌，混合均匀后开启4档揉面。同时加入黄油，揉面15分钟。没有厨师机的小伙伴可以用面包机，没有厨师机和面包机的小伙伴就费点力气手揉吧！

2、 揉面结束了，取出一小块面团试一下，能够拉出柔韧的薄膜，也就是传说中的手套膜就好了。吐司要想做出来好吃，柔软拉丝，就必须要做揉面到位。

3、 面团收圆，放回搅拌桶，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

4、 面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞，洞口不回缩、没有塌陷，就是发酵好了。如果塌陷就是发酵过度了，也就不能再用了，但可以做老面。如果回缩就是发酵不够，继续发酵。但是需要注意的是，一定不要发酵过度了。

5、 发酵好的面团取出来，均分成三个小面团。最好一次分差不多，不要分成一小块一小块的。

6、 取出一个小面团，揉匀，擀开成椭圆形。

7、 自上而下卷起来，一定要卷紧哈。三个都做完，放置一旁，盖上保鲜膜，静置10分钟，让面团松弛。面团松弛好以后，再次用擀面杖擀开面团，自上而下卷起来，卷紧，但也不能太紧，自然卷紧就好了，2.5圈为最好。

8、 全部做好后，三个面团按照同一个方向排入土司模，盖上盖子，放温暖处二次发酵。

9、 吐司生坯发酵到7、8分满，预热烤箱上下火180度10分钟。

10、 吐司坯盖上盖子，放进烤箱，上下火180度烘烤45分钟即可。温度和时间仅供参考，因为每款烤箱不同，温度和时间均有差异，具体的时间和温度还要根据自己烤箱调整。

11、出炉后，取出模具，轻轻震两下，震出热气，侧着滑出来。因为模具是防粘的，所以很容易就倒出来了。放在烤网上晾凉。

——【制作小技巧】：——

1、 一般的料理小面包不出膜也是可以的，达到扩展阶段就好了。但是，吐司就必须要达到完全阶段，也就是要求出手套膜，才会拉丝松软好吃。拉膜的方式也是关键，不太懂的小伙伴们可以百度一下。

2、 土司需要注意的是，一发不能发酵过度，否则二发无力了，面包发酵不起来自然不会太好吃。

3、 还有个问题，经常见有人问：能不能用家里的普通面粉做面包？鱼儿要告诉你的是：不！可！以！因为普通面粉的蛋白质是达不到做面包的要求的。也可以做，但做出来的面包不能成为面包了，就是大馒头！真心不好吃，难以下咽！所以想做好吃的面包，面粉很关键。

4、 还有时间和温度问题，每款烤箱不同，时间和温度也不能完全照搬。一定要了解自己烤箱的脾气。许多小伙伴做不好烘焙都是不能完全掌握自己烤箱的温度。

5、 如果是烘焙新手，建议从基础做起，0失败的。第一个成功后就会增加自信心，后面越做越成功！