在我们的日常主食中,包子是比较重要的一种,经过发酵、包馅、蒸制等等过程做好的包子,一个个皮松软、馅鲜香,好吃的没话说,当然了要想蒸包子好吃还需要技巧,可能对于一些新手来手,做出的包子容易出现皮回缩、馅还不好吃的情况,不过大家不用担心只要将其中的小技巧掌握好了,认真去做,相信你做的包子蓬松暄软特别好吃,这次要分享给大家的是一款韭菜猪肉馅的包子做法,韭菜和猪肉搭配做成的包子,有荤有素,特别的鲜美可口,同时这也是我家餐桌上常会出现的一种,下面我便将做包子和面以及调馅的技巧详细分享给大家。
备用食材:韭菜200克,猪肉200克,面粉500克,鸡蛋1个,料酒20克,蚝油20克,食盐少许,生姜1小块,胡椒粉少许,食用油少许;
制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,在中间掏一个窝,放入5克的酵母粉,然后再加上少许的白糖,准备出适量的温水,分次少许倒入在面粉中,注意一边倒水一边不停用手揉面;
第二步,直到将其揉成一个光滑并且稍微软硬适中的面团,盖上一张湿布子,放入温暖的地方,盖上一张被子开始发酵,在发酵的过程中准备馅料,猪肉准备一块,剁成细细的末;
第三步,生姜一小块同样也剁成细细的末,先在盛有猪肉馅的容器中加上胡椒粉、花椒粉、蚝油和料酒,用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀,然后再向其中倒入少许的清水,然后将生姜末放入拌匀;
第四步,再磕入一个鸡蛋,加上2勺的熟油拌匀,之前切好的韭菜末放入在肉馅中,加上点食盐和香油拌匀即可,发酵好的面团移至在案板上,揉搓整理成包子皮,然后放入适量的馅料捏好;
第五步,捏好的包子,盖上一张湿布子二醒15分钟,在锅中添上水,冷水放入包子开始蒸,待将水开后,计时20分钟,关火后焖5分钟即可出锅享用。
小编总结:想要做出的包子好吃,不管是和面还是调馅都是非常重要的,这两者有一点做不好,包子都是不成功的,早餐店卖的包子之所以好吃,便是因为做的时间长了比较有经验,或者是知道其中的小技巧,做的包子才会受欢迎,而我们其实自己掌握好技巧,在家也是可以做出皮软馅香的包子,学会其中的小技巧,不管是做什么馅都好吃,做好的包子早餐或者是当主食吃都是不错的选择。
1、包子皮要做好,和面和发酵都需要到位,冷天和面的时候除了加酵母粉,还要加上点白糖,促进发酵,面团发酵好了,蒸的包子才会好,所以不管是第一次发酵还是二次发酵的时间需要足够;
2、调猪肉馅的时候,打水是为了让肉馅更加鲜嫩有弹性;加鸡蛋是为了让肉馅更加蓬松,不会太过紧致而口感发柴;最后加入的食用油,则是为了锁住肉馅的水分,使其吃着更加嫩滑,所以这三者缺一不可;
3、蒸包子的时候,注意冷水上锅蒸,具体的蒸制时间还要按照实际的情况来定,注意关火别急着取出,焖一会可以防止包子皮回缩。
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