导语：蒸包子时，掌握和面和调馅的小技巧，出锅的包子蓬松暄软，真好吃

在我们的日常主食中，包子是比较重要的一种，经过发酵、包馅、蒸制等等过程做好的包子，一个个皮松软、馅鲜香，好吃的没话说，当然了要想蒸包子好吃还需要技巧，可能对于一些新手来手，做出的包子容易出现皮回缩、馅还不好吃的情况，不过大家不用担心只要将其中的小技巧掌握好了，认真去做，相信你做的包子蓬松暄软特别好吃，这次要分享给大家的是一款韭菜猪肉馅的包子做法，韭菜和猪肉搭配做成的包子，有荤有素，特别的鲜美可口，同时这也是我家餐桌上常会出现的一种，下面我便将做包子和面以及调馅的技巧详细分享给大家。

韭菜猪肉馅包子的做法：

备用食材：韭菜200克，猪肉200克，面粉500克，鸡蛋1个，料酒20克，蚝油20克，食盐少许，生姜1小块，胡椒粉少许，食用油少许；

制作过程：第一步，面粉放入和面盆中，在中间掏一个窝，放入5克的酵母粉，然后再加上少许的白糖，准备出适量的温水，分次少许倒入在面粉中，注意一边倒水一边不停用手揉面；

第二步，直到将其揉成一个光滑并且稍微软硬适中的面团，盖上一张湿布子，放入温暖的地方，盖上一张被子开始发酵，在发酵的过程中准备馅料，猪肉准备一块，剁成细细的末；

第三步，生姜一小块同样也剁成细细的末，先在盛有猪肉馅的容器中加上胡椒粉、花椒粉、蚝油和料酒，用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀，然后再向其中倒入少许的清水，然后将生姜末放入拌匀；

第四步，再磕入一个鸡蛋，加上2勺的熟油拌匀，之前切好的韭菜末放入在肉馅中，加上点食盐和香油拌匀即可，发酵好的面团移至在案板上，揉搓整理成包子皮，然后放入适量的馅料捏好；

第五步，捏好的包子，盖上一张湿布子二醒15分钟，在锅中添上水，冷水放入包子开始蒸，待将水开后，计时20分钟，关火后焖5分钟即可出锅享用。

小编总结：想要做出的包子好吃，不管是和面还是调馅都是非常重要的，这两者有一点做不好，包子都是不成功的，早餐店卖的包子之所以好吃，便是因为做的时间长了比较有经验，或者是知道其中的小技巧，做的包子才会受欢迎，而我们其实自己掌握好技巧，在家也是可以做出皮软馅香的包子，学会其中的小技巧，不管是做什么馅都好吃，做好的包子早餐或者是当主食吃都是不错的选择。

烹饪小技巧：

1、包子皮要做好，和面和发酵都需要到位，冷天和面的时候除了加酵母粉，还要加上点白糖，促进发酵，面团发酵好了，蒸的包子才会好，所以不管是第一次发酵还是二次发酵的时间需要足够；

2、调猪肉馅的时候，打水是为了让肉馅更加鲜嫩有弹性；加鸡蛋是为了让肉馅更加蓬松，不会太过紧致而口感发柴；最后加入的食用油，则是为了锁住肉馅的水分，使其吃着更加嫩滑，所以这三者缺一不可；

3、蒸包子的时候，注意冷水上锅蒸，具体的蒸制时间还要按照实际的情况来定，注意关火别急着取出，焖一会可以防止包子皮回缩。