吃了20几年的包子馒头，最喜欢吃的还是豆沙馅的包子。豆沙香甜可口，细腻绵软，很难让人不喜欢，再搭配上蓬松暄软的外皮，口感味道一流。现在在外面买包子或者花卷，大部分都是那些素食包装，拆开之后直接加热而成，一个价格高到离谱，买一包更划算。这些都是机器制作的，吃着一点灵魂都没有，只有在一些角落里不起眼的地方，偶尔能买上纯手工做的包子馒头。这次要分享的就是最喜欢吃的豆沙卷。

这道豆沙卷是纯手工制作的，麦香浓郁，豆沙香甜可口。自己做豆沙也可以，外面买的少糖少油的也可以。做的时候不要加太多。毕竟买的还是比较甜的，自己做的时间成本都不太划算，有时间的可以自己做，但是不要做太多，能马上吃完最好，速冻起来之后再用，总是没有那种味道了。

这次要做的豆沙卷比较简单，是我做过的最简单的做法。采用的是一次发酵的做法，非常高效。这次做的是花卷，比包陷的做法要简单。卷起来的豆沙涂抹得均匀，不至于吃腻。最难的应该就是发酵的步骤，说难不难，最难的是需要耐心细心，需要一段时间等待。喜欢豆沙包子的朋友可以试试这道豆沙卷的做法，简单二发，出锅香甜暄软，不甜不腻。赶紧收藏起来试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉，加入3克酵母，170毫升牛奶，40克豆沙馅，10毫升纯牛奶。

【制作步骤】

1.300面粉放入盆中加入3克酵母，用170毫升牛奶和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.然后下手和成表面光滑的面团。多揉一会儿很快就能揉光滑了。盖上盖子，放在一边松弛五分钟。

3.松弛的时间做个稀一点的红豆馅。40克红豆馅放入碗中，加入10毫升纯牛奶，搅拌均匀，打稀一点。

4.松弛好的面团移到案板上，稍稍按扁，用擀面杖擀成长方形面片。厚度在0.2-0.3厘米之间。

5.然后在表面涂抹上一层红豆馅。最后在一边预留2厘米左右的空白。

6.接着从一头把它卷起来，不用卷太紧，后面还会发酵膨胀。然后在预留出来的地方刷上清水，方便粘合。

7.接着用刀切成小块。

8.全部做好之后放入蒸屉上，盖上盖子，发酵到两倍大。

9.发酵好之后可以看到体积变大，拿起来手感是轻飘飘的就可以了。盖上盖子，开大火蒸。水开之后蒸10分钟即可。

10.时间到关掉火，焖2分钟再开盖，防止骤冷之后皮缩掉。

小贴士：

1.揉面团不要觉得难。揉成团之后放在一边松弛10分钟再揉，三两下就能揉光滑了。

2.觉得不够甜的朋友可以在面皮上也加一点白糖，或者红豆沙稀释的时候加点白糖进去。