其实这里面大有讲究，首先是做面皮，揉面团的时候一定要用开水才行，温水都不行！这个方法可以把皮擀很薄，不用担心破皮！然后就是馅儿料的调配，大家只要按照菜谱中的步骤来，味道不会差！
水晶猪肉饺（无油版）
配料:
澄粉100克、木薯淀粉100克、猪肉100克、胡萝卜适量、藕适量、香菇一个、盐适量、料酒一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺
烹饪步骤:
1.馅料切碎，猪肉剁成泥。
2.猪肉泥里面放入香菇、胡萝卜、藕丁，再放放适量盐，胡椒粉，料酒、一勺淀粉， 顺时针方向搅拌至上劲 。
3.澄粉和木薯淀粉混合搅拌均匀，先倒一点开水搅拌一下，再倒一点开水搅拌一下，重复这个步骤直到没有干粉了。
4.开始揉面团，揉至光滑。
5.取一部分搓成条状，再揪成一个个的小诘子 。
6.擀好皮放入馅料，用一个手推一个手拈的方式包好。
7.包好就是这样的（也可以不包花边，直接用两个手的虎口一拈就行了，随意） 。
8.做好放在盘子里。
9.蒸锅先把水烧开，再上饺子蒸十五分钟就可以了！
10.晶莹剔透的饺子就做好啦，配上蘸酱简直完美了！
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