一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香,还有卡仕达面包甜腻的缠绵香,如是在午后,如是一个人,如心情寂寥之时,最不想写点什么的时候,一款香甜的软软的卡仕达面包,挑逗着味蕾,从唇齿漫到喉咙,轻轻地咽下去,你的坏心情就不知哪去了。
卡仕达面包,是用卡仕达酱作为辅料烤制的面包。卡仕达面的特征,表面撒有一层酥粒,香甜,柔软,超细腻柔滑,夹层卡仕达酱因配料不同而风味各异。
卡仕达酱先把蛋黄和一部分面粉及牛奶加热,利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果,使最后做出的卡仕达酱面包,异常的湿润柔软,
卡仕达面包,酥酥的外层之后,是软糯的卡仕达馅, 超级柔软,朴素的近乎单纯,所以喜欢, 但细细的品尝会感到有着超浓的奶香气,瞬时,一股香气袭来,是绵绵软软,丝丝的香甜。有多么醇厚,就有多么清新。
正如你爱上一个人,在一起深深地拥抱,那应该是一件那应该是件很幸福的事,而如果你的唇齿在偶然之中,碰触到卡仕达酱的丝丝奶香,却又不是粘腻,充盈其间的温暖醇香,是一种味蕾被深深拥抱的感觉,或许,奶香的浓滋味,就是幸福的滋味吧。
面团材料:高筋面粉270克,牛奶120克,鸡蛋1个,白砂糖20克,黄油15克,干酵母粉3克。
卡仕达酱材料:蛋黄3个,白砂糖75克,牛奶250克,低筋面粉25克。
酥粒材料:黄油10克,糖粉10克,高筋面粉10克。
表面液体:蛋液适量。
1.将高筋面粉、黄油、糖粉放在一起。
2.搓成小颗粒即成。
1.蛋黄加白砂糖搅匀。
2.筛入低筋面粉搅匀。
3.将煮至微沸的牛奶,慢慢加到面糊中,边加边搅拌。
4.牛奶全部加完后过筛。
5.然后倒回锅中。
6.小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠就算完成了。
1.除黄油外所有原料放入面包桶中,搅拌成光滑面团后加黄油。
2.继续搅拌至完全阶段,可拉出柔韧的薄膜
3.面包机中基础发酵至2倍左右。
4.取出面团排气滚圆,松弛15分钟。
5.松弛过后将面团擀成大的面皮,厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱。
6.面皮由一边小心卷起。
7.卷成卷,分切成六段,放入模具中,入38度的烤箱,最后发酵至2倍左右。
8.表面刷蛋液。
9.撒上酥粒,预热烤箱180度,上下火,中层,烘烤25分钟左右。
厨房小语:1.面粉的吸水量不同,液体可加减10克左右,
2.烤制时间依自家的烤箱而定。烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。
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