油条也是面食,但是这种面食,并不是北方特色,在我国的绝大部分地区,你都可以看到它的身影。之前去湖北旅游,发生了一件特别有意思的事情,早晨起来去吃油条,卖油条的叔叔说,北方吃不到这个吧?哈哈,太疑惑了。
北方人的早餐必备,不就是炸油条吗,要是再能有一碗豆腐脑,那就更爽了,咸咸的豆腐脑,搭配酥脆的油条,这是多少人的心头爱啊!
不过我是不会去外面买的,要不就是不好吃,好吃的又担心,里面是不是放了什么不该放的东西。
我记得之前早些年的新闻,就是有说过,有一部分人为了能让油条好吃,用一些不得当的手段,往里面添加东西。实际上炸油条,别说这些东西,就连泡打粉、小苏打都是用不到的,家常做法很简单,照样蓬松香酥脆。
用到:中筋面粉500g、食盐3g、酵母粉5g、纯牛奶1盒、鸡蛋1个
第一步,我们家和面的话,一般喜欢用纯牛奶,这样有股淡淡的奶香味,孩子爱吃,用水和面味道就普普通通。把酵母粉、纯牛奶混合,将其搅拌均匀,备用。
第二步,中筋面粉、食盐倒在一起,用筷子搅拌均匀,接着打一个鸡蛋,再把上面搅拌好的酵母牛奶倒入其中,充分搅拌,搅拌成面絮状。搅拌好了之后,直接下手揉成面团,揉不光滑也没关系,醒发一会儿就好了。
第三步,在上面盖上保鲜膜,进行发酵,现在这个温度,至少要发酵半个小时以上,看到面团的体积,变为之前的2倍大,即可。面团拿出来,看一下是不是变得比较平整了,这时候不用揉,直接用擀面杖擀。
第四步,擀成薄薄的片状,长方形的片哦,大概1cm厚即可,之后用刀来切,切成一段一段的。切好的面片,两段叠到一起,用筷子在正中间压一下,再把两头捏紧,防止炸的时候散开。
第五步,这样操作完成后,还不能炸,还得再次醒发,才会更加蓬松,这次差不多15分钟就可以了。锅内倒油烧热,烧热之后转为小火,把面剂子放进去炸,炸到金黄,捞起来捏一下酥脆,就可以了,趁热开吃更美味。
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