前几天回老家正好赶上妈妈生病住院，所以在老家的那段时间天天忙着在医院里照顾妈妈也没时间和精力做饭，回来后又开始走进厨房忙碌着家人的一日三餐。

最近孩子爸出差家里就剩我和孩子，再加上天气比较炎热，娘俩的胃口都不是特别好，每次辛苦做出来的食物也吃不了多少，就和孩子商量我们主食改吃馒头和花卷，同时辅助少量的米饭，这样做可你也喜欢吃，妈妈做起来也很轻松，还不会出现剩饭剩菜的问题。和孩子沟通之后就按这个方式省准备，抽空时蒸一锅馒头或花卷就够我们吃一天。

这不前两天趁早上凉快赶紧起来蒸了两笼双色花卷，之前做双色花卷都是采用紫薯或南瓜做调色，这次换个口味尝试用冻干黑穗醋栗粉，出炉的花卷口感依然很棒，颜色就像紫薯一样漂亮。

使用工具：臻米折叠电蒸锅

准备食材：

新良老面粉325g、德运奶粉30g、安琪酵母3g、清水175g、冻干黑穗醋栗粉1小勺（约3g左右）、无色无味的食用油少许

制作方法：

1、准备好所需的食材，然后将清水、老面粉、奶粉、酵母等依次放入厨师机桶中。家中没有老面粉的朋友也可以直接采用普通面粉或制作包子、馒头用的高筋面粉。清水的用量根据面粉的吸水性不同适当做调整；

2、接通厨师机的电源，先选择低速1档将食材搅拌均匀，然后选择高速4档揉面10分钟左右。面团揉好之后取出放在硅胶垫上揉光滑；

3、将揉好的面团分成大小相等的两份，取其中一份加入提前准备好的冻干黑穗醋栗粉混合揉成紫色面团；

4、两个不同颜色的面团揉好之后先松弛10分钟左右，再用擀面杖分别擀成大小相等的长方形面皮。擀的过程中可以撒上少许干面粉做手粉，防止面皮粘擀面杖或硅胶垫；

5、在擀好的紫色面皮表面用硅胶刷刷上少许食用油，油刷好之后再将擀好的白色面皮叠加在上面。表面刷少许食用油可以防止两种不同颜色的面皮蘸粘在一起；

6、从面皮的一端向另一端卷起，收口处朝下。卷的过程中尽量卷紧一些，如果卷太松，影响压出来的花卷外型；

7、用水锅刀将卷好的面皮斜切成大小均匀的三角形小段；

8、取其中一个小面团，用筷子从三角形的顶角处轻轻按压一下，简单的花卷造型就成型。用筷子压的过程中力度不要太大，防止压断；

9、按照上述方法将剩余的面团全部制作成花卷坯子；

10、做好之后放在垫有湿蒸布的蒸笼上，每个花卷坯子之间预留出发酵的空间；

11、大约半小时之后花卷坯子发酵至原面团的两倍大小，完成发酵工作；

12、将装有花卷坯子的蒸笼放入臻米折叠电蒸锅中，这款电蒸锅不仅颜值高，收纳也非常方便，不用的时候也可以折叠起来不占用空间；

13、先往水箱中注入纯净水，然后接通电源，设置蒸制时间为15分钟，10秒后蒸锅就开始出蒸汽，15分钟后花卷蒸好；

14、关掉电源，先不着急揭开盖子，焖3分钟左右后再出炉；

15、出炉后即可食用；

小贴士：

1、蒸馒头和花卷的面团一般需要揉硬一点，所以面粉与清水的用量建议为2：1，即2份面粉加1份清水；

2、蒸馒头和花卷可以采用两次发酵制作，也可以采用一次发酵制作，成品口感差异不太大，所以制作时可以根据自己的时间掌握制作过程，这次是早上起来做的这款花卷，所以直接采用一次发酵的方式；

3、发酵的时间根据气温变化掌握时间，夏天气温高，整形完成后一般半小时~45分钟即可发酵完成；

4、发酵好的花卷坯子冷水上锅，上汽后蒸12分钟~15分钟关火，关火后焖3分钟左右出炉；