中国美食名扬天下，饺子更是独具特色。北方人对饺子有一种执着的热爱。北方有句俗语“原汤化原食”，特别讲究吃过饺子后喝饺子汤。饺子汤真有这么好吗？
饺子汤其实就是饺子皮的汤（除非饺子煮破）。汤的好坏饺子皮决定的。
自家做的饺皮，不放添加剂、防腐剂。面皮上的淀粉经过水煮糊化，一部分就直接溶解到汤中了。这种溶解了淀粉的热汤，在科学上讲，可以促进胃酸和消化酶得分泌，从而帮助减少积食的症状。
饺子汤是浓浓的面汤，除了助消化，喝原汤也可以补充营养。那些面食煮的过程中，水溶性的B族维生素如B1、B2等会溶解到汤里，煮得时间越长、水的比例越大，溶出的B族维生素越多，有时甚至能高达原食物含量的50%，所以原食原汤等于真正‘吃干抹净’！因此不管是勤俭节约角度还是科学角度，是值得提倡的。喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
饺子汤里可以加一点盐、紫菜、虾皮、葱花、香油调一下，味道会更加鲜美。
但是目前超市卖的速冻水饺最好还是不要喝汤了。可能会含有比较多的添加剂，对身体不好。
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