罗宋汤原是一道俄式红菜汤,是用甜菜根作主料,加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。
而“甜菜根”在国内并不常见,所以这道汤传入上海后,国人便用番茄来代替它,改良形成了老上海风味的罗宋汤,酸中带甜、甜中回香,爽口不腻~
罗宋汤在国内盛行,不仅是因为风味迷人,它的营养也很全面:
一数就有,当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆,高蛋白、低脂肪的牛肉。
也有卷心菜和西芹,这俩富含膳食纤维和微量元素,不仅可以促进铁和锌的吸收,还能解腻促消化。
概括起来就是,改良后的配方,保留了罗宋汤的营养,酸甜的风味也让人吃着无比开胃~
冬季多吃这类食材炖的暖汤,不仅可以增加免疫,御寒也不在话下~
- 食材准备 -
牛腩400g 姜片5片 香叶1片 橄榄油20g(一半用于煎牛腩,一半用于炒配菜) 黄油15g 蒜末15g 红洋葱粒100g 西芹粒80g 胡萝卜粒100g 土豆粒100g 卷心菜块80g 西红柿块200g 西红柿碎200g 红肠片60g 番茄酱50g 黑胡椒碎2g 盐5g 白糖6g 欧芹少许
一起来看看详细的制作步骤吧
1.牛腩清洗干净,用厨房纸吸干表面水分,切大块;红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒,卷心菜切大块,西红柿一半切碎一半切大块备用
2.热锅倒橄榄油,下入牛腩块翻炒一会,加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄,倒入开水,煮开后撇去浮沫,盖上盖子小火炖煮1.5小时
3.另起一锅,倒入橄榄油和黄油煮至融化,加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟,再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟,倒入少许料酒翻炒出香味
将蔬菜粒撇到锅边,中间倒入西红柿碎翻炒至软烂,加入番茄块翻炒均匀,最后加入番茄酱翻炒出香味备用
4.将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中,加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味,再加入卷心菜块,盖上锅盖小火再炖煮15分钟
5.开盖加入红肠片再煮2分钟,装盘放入少许欧芹做装饰即可
碗中橙红一片,再撮合空气中的酸甜气息,鼻尖一探,味蕾马上捕捉到开胃信息,食欲蹭地就上来了!
不急下筷,先啖口汤,浓郁的酸甜汤汁灌入喉腔,一下就唤醒所有感官。
主味是番茄果的酸甜,夹着牛腩块的奶香,连舀几口,嘴巴都上瘾了!
融化的黄油也赋予整口汤底一层浓香醇厚的口感,让回味更悠长~
厚实的牛腩块肥瘦刚好,在锅里吸足酸甜的罗宋汤,怎么吃都不觉腻。
其中的蔬菜粒都各有特点:西芹清脆,自带清香,胡萝卜软甜,土豆绵糯,卷心菜软韧……
一口卷入嘴里,食材复合的香味不断在嘴里碰撞,越吃越馋~
最后,吃剩的茄汁酸汤淋在米饭上拌着吃,开胃效果显著:
上一秒还说没胃口的人,下一秒就抓起饭勺又去给自己添了一碗
小主提示:
1.此菜谱是4~5人的分量
2.牛腩应选肥瘦相间为好,炖出来比较嫩,太瘦的口感会有些柴
3.蔬菜可以根据个人喜欢增减
为什么有马桶的卫生间老是有味道(“卫生间”异味重?原因有这4点)
家务清洁工作也是越来越重要了,除了清扫卫生、清洗地面及柜台等工作外,卫生间的清洁也是重中之重,毕竟有些人就算不在卫生间待太久也会因为卫生间的异味,不愿意靠近,更别提有朋友来访了。卫生间产生异味是困扰很多家庭的一个问题,今天我们就来分析一下卫生间产生异味的原因以及应对策略,希望能帮助大家保持卫生间的清
为什么面包机做的面包不松软
踏进烘焙的深渊因面包机而起,最初小小的愿望是孩子起来在上学前能吃到新鲜出炉的面包,浪费了一袋又一袋面粉,实验了一个又一个配方,做出的面包都是矮矮的马蜂窝状,和店家的面包相差甚远。这一点我要特别感谢我的家人,默默的支持我,那个拿起来能做武器的面包都被他们吃下去了。但也由于有这样的鼓励,他们才可以想吃什
光纤为什么有三根线(光缆的芯数有哪些)
光缆的芯数可以根据不同的需求和应用进行定制,一般情况下,光缆的芯数可以从几芯到数百芯不等。常见的光缆芯数有以下几种:单芯光缆:只有一根光纤芯,适用于短距离、低带宽的传输。双芯光缆:有两根光纤芯,可以实现双向传输,适用于短距离通信和局域网等场合。多芯光缆:有三根、四根、五根光纤芯,可以实现更高速的数据
生石花为什么不开花(生石花多久开花?)
一般生石花,养到3年就可以开花了,通常大多数品种都在10月左右开花,有些会在六月开花。当然开不开花和很多因素都有关系,如果养护不到位,它是很难开花的。一般生石花,每年夏天和秋天开花,它的花期很短,每朵花只能维持一周左右。一般来说,培育生石花需要2~3年才能开花,条件成熟培育1年即可开花。当然开不开花
佛珠为什么是13颗(十三颗佛珠的含义)
13颗佛珠的含义一般认为,十三颗的佛珠手串表征佛教的十三力。佛教认为,西方净土的菩萨具足十三力,因此能自利利他。若依《无量寿经》所说,十三力就是:(1)因力;(2)缘力;(3)意力;(4)愿力;(5)方便力;(6)常力;(7)善力;(8)定力;(9)慧力;(10)多闻力;(11)持戒忍辱精进禅定力;