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农村扣肉最简单的做法来了,赶快get起来
时间:2024-11-21 10:16:55

用料

  • 五花肉 300g
  • 梅干菜 150g
  • 油 50ml
  • 小米椒 2个
  • 老抽 10ml
  • 生抽 15ml
  • 盐 2g
  • 料酒 30ml
  • 冰糖 15g
  • 姜 50克

做法步骤

1、五花肉洗好

2、芽菜提前洗好,温水泡发20分钟

3、水中加入姜,料酒去味,大火去浮末,大火烧开5分钟转小火5分钟

4、料汁中加入冰糖5颗,老抽2勺,均匀上色,肉皮上扎上洞,在摸一次,腌上5分钟

5、冷油下锅,将肉皮炸成虎皮状

6、刚刚腌肉的酱汁在加两勺蚝油,胡椒粉,盐,料酒调好,肉片切成3到4厘米厚,和料汁拌匀腌制10分钟

7、冷油下锅将生姜蒜子小米椒,花椒炒香

8、加入芽菜炒香,在把刚刚腌肉剩下的酱汁加进去炒一下,出锅

9、把腌好的肉片放在碗底,炒好的芽菜放在上面

10、冷水下锅蒸,大火烧开转中火蒸一个半小时出锅,放点葱花点缀,完美

小贴士

肉去味好了以后,记得放在水里一会儿,这样肉会变的更加紧实

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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